Behliz Kaç Kalori?

Behliz’i ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra doğrayın; soğanla az yağda soteleyerek yapraklar yumuşayana kadar pişirin. Yabani otların türüne ve saplarının sertliğine göre pişirme süresi değişebilir.

Behliz, pişmiş ot yemeği veya kavurma olarak hazırlanabilir; yumurtayla birlikte de pişirilebilir. İlk kez kullanıyorsanız, tadını ve dokusunu tanımak için az malzemeli bir tarifte deneyin.

Behliz’in tadı toplandığı türe ve gelişme dönemine göre değişebilir. Yabani yapraklı otlar genellikle hafif otsu ve yeşil aromalıdır; daha olgun yapraklar veya sert saplar daha belirgin bir tat verebilir.

Behliz, türü kesin olarak tanınıyor ve güvenli biçimde yetiştirilmiş ya da toplanmışsa çiğ tüketilebilir; ancak genellikle pişirilerek yenir. Doğadan toplanan bir bitkiyi doğru teşhis etmeden salataya koymayın.

Behliz’in sararmış yapraklarını ve sert, zedelenmiş kısımlarını ayıklayın. Yaprakları toprak ve kum kalmayana kadar bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün; doğramayı yıkadıktan sonra yapmak, küçük parçaların suya karışmasını önler.

Behliz gibi yabani yapraklı otların genç sürgünleri çoğunlukla ilkbaharda bulunur. Toplanma zamanı bulunduğunuz yerin iklimine ve yükseltisine göre değişir; yalnızca tanıdığınız, toplama izni olan alanlardan hasat edin.

Behliz’i yıkamadan, kuru halde gevşekçe sarıp buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Islak yapraklar daha çabuk bozulabilir; yapraklarda sümüksü doku, küf veya kötü koku fark ederseniz tüketmeyin.

Evet, Behliz dondurulabilir. Ayıklayıp yıkadıktan sonra kısa süre haşlayın, soğuk suyla hızla soğutup iyice süzün ve porsiyonlayarak dondurun; böylece çözüldüğünde yemeklerde kullanması daha kolay olur.

Doğadan Behliz toplamak ancak bitkiyi uzman biçimde tanıyorsanız ve alanın kirli ya da ilaçlanmış olmadığından eminseniz güvenlidir. Benzer görünümlü yabani bitkiler karıştırılabileceğinden, emin olmadığınız örnekleri yemeyin.