Beğendili çorba Kaç Kalori?

Beğendili çorba için önce patlıcanları közleyip kabuklarını soyun; tereyağı ve unla beşamel hazırlayıp sütü azar azar ekleyin. Patlıcanı ve sıcak et ya da sebze suyunu karıştırın, kıvam alana kadar pişirin ve baharatlayın.

Evet, beğendili çorbada patlıcan genellikle közlenir. Közleme patlıcana hafif isli bir tat verir; fırında ya da ocakta közleyip kabuğunu soyduktan sonra çorbaya ekleyin. Kabuk parçalarını ayıklamak daha pürüzsüz bir sonuç sağlar.

Beğendili çorba kaşıkla içilen, patlıcan ve beşamelin sıvı eklenerek çorba kıvamına getirildiği bir yemektir. Hünkar beğendide ise köz patlıcanlı beğendi genellikle et yemeğinin altında servis edilir; çorba gibi sunulmaz.

Beğendili çorba için taze, diri ve ezik yeri olmayan kemer ya da bostan patlıcanı kullanabilirsiniz. Kemer patlıcanı közlemesi kolay ve çoğu tarif için pratiktir; iri bostan patlıcanı da közlenip kabuğu soyularak kullanılabilir.

Beğendili çorbada topaklanmayı önlemek için sütü un ve tereyağı karışımına azar azar ekleyip sürekli çırpın. Sütü eklemeden önce ılıtmak da yardımcı olur; kıvamlanan beşameli patlıcan ve sıcak suyla karıştırırken çırpmaya devam edin.

Beğendili çorbanın yanına kızarmış ekmek, sade bir mevsim salatası veya hafif bir zeytinyağlı yemek yakışır. Çorba kremamsı ve doyurucu olduğu için yanında ağır, kremalı ya da çok yağlı yemekler sunmak gerekmez.

Beğendili çorba kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilir. Piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden soğutup kaldırın; servis ederken yalnızca yiyeceğiniz miktarı ısıtıp iyice karıştırın.

Beğendili çorba dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra beşamelin dokusu ayrışabilir veya pütürlü olabilir. Donduracaksanız porsiyonlayıp hava almayan kaplara koyun; çözdürdükten sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.

Evet, beğendili çorbayı pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirebilirsiniz. Sıcak çorbayı blendera koyarken kabı fazla doldurmayın ve kapağı güvenli tutun; patlıcan parçalı bir doku istiyorsanız yalnızca kısa süre karıştırın.