Bazlamaç Kaç Kalori?

Bazlamaç, un, su, maya ve tuzla hazırlanan hamurun mayalandırılıp açılması ve sıcak sacda ya da tavada pişirilmesiyle yapılır. Hamuru tavaya koymadan önce yüzeyin iyice ısınması eşit pişmesine yardımcı olur.

Bazlamaç ve bazlama adları bazı yerlerde benzer, mayalı sac ekmekleri için kullanılır; aralarındaki fark yöreye ve tarife göre değişebilir. Bazlamaç için her yerde geçerli, kesin bir şekil veya malzeme ayrımı yoktur.

Bazlamaç, Türkiye'de yöresel adlandırması ve tarifi değişebilen geleneksel bir ekmek türüdür. Adının kullanımı tek bir il ya da standart tarifle sınırlı olmadığından, yerel tarifler arasında farklılık görülebilir.

Bazlamaç kahvaltıda peynir, zeytin, yumurta ve çayla; ana öğünlerde ise çorba, sebze yemekleri veya et yemeklerinin yanında yenir. Yumuşak dokusu, ekmek yerine kullanılmasını kolaylaştırır.

Bazlamaç hamuru yeterince kabarmıyorsa maya bayat olabilir, ortam çok soğuk kalmış olabilir ya da hamur yeterince dinlenmemiş olabilir. Hamuru ılık bir yerde, hacmi belirgin biçimde artana kadar bekletin.

Bazlamaç genellikle fazla pişirildiğinde veya hamuru fazla unla sertleştirildiğinde kuru ve sert olur. Pişen parçaları üst üste koyup temiz bir bezle örtmek, soğurken yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Bazlamaç oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra kapalı bir torbada ya da kapta saklanabilir. Hava alırsa çabuk kurur; küf veya olağan dışı koku fark ederseniz tüketmeyin.

Evet, bazlamaç dondurucuya konabilir. Soğuyan ekmekleri tek tek ya da aralarına pişirme kâğıdı koyarak hava almayan bir pakette dondurun; böylece ihtiyacınız kadarını ayırıp çözdürmek kolaylaşır.

Bazlamaç en iyi kuru ve ısıtılmış tavada, iki yüzü kısa süre çevrilerek ısıtılır. Kurumasını önlemek için tavada ısıtırken üstünü kapatabilir veya ekmeği hafifçe nemlendirip ısıtabilirsiniz.