Batırık Kaç Kalori?

Batırık, ince bulgurun salça ve rendelenmiş domatesle yumuşatılıp yoğrulmasıyla yapılır. Ardından soğan, baharat ve ince kıyılmış yeşillikler eklenir; kuru servis için şekillendirilir, sulu servis için soğuk suyla kıvamı açılır.

Batırık, özellikle Mersin yöresine ait geleneksel bir yemektir. Mersin’in ilçelerinde ve çevre illerde farklı malzemelerle hazırlanabilir; bu nedenle tarifinde tahin, yer fıstığı veya ceviz gibi eklemeler yöreden yöreye değişir.

Batırığın temelinde ince bulgur, domates, salça, soğan ve yeşillikler bulunur. Nane, maydanoz ve baharatlarla tatlandırılır; bazı yöresel tariflerde tahin, dövülmüş yer fıstığı veya ceviz de kullanılır.

Batırık, kısırdan farklı olarak çoğunlukla soğuk suyla açılıp sulu kıvamda da servis edilir ve bazı yörelerde tahin ya da dövülmüş yer fıstığı içerir. Kısır ise genellikle daha tane tane hazırlanır ve salata gibi sunulur.

Kuru batırık yoğrulduktan sonra köfte biçiminde veya tabakta şekillendirilerek sunulur; sulu batırık ise soğuk su eklenerek daha akışkan hâle getirilir. Kullanılan temel malzemeler benzer olsa da kıvam ve servis şekli farklıdır.

Batırık genellikle marul, lahana yaprağı, salatalık ve başka taze sebzelerle servis edilir. Sulu çeşidi kaşıkla içilebilir; kuru çeşidi ise yeşilliklere sarılarak veya yanında sebzelerle yenir.

Batırık, bulgur salça ve domatesle yeterince nemlenmeden yoğrulursa sert kalabilir. Bulguru yoğurmadan önce karışımla iyice harmanlayın; kuru kaldıysa azar azar su ekleyip bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin.

Batırık önceden hazırlanabilir; ancak taze yeşillikleri ve suyu servis öncesinde eklemek kıvamını ve tazeliğini korumasına yardımcı olur. Artan batırığı kapalı bir kapta buzdolabında saklayıp kısa sürede tüketin; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Batırık tek başına kilo aldıran bir yiyecek değildir; porsiyon ve yanında yenilenler toplam enerji alımını etkiler. Bulgurun doyurucu lif içeriği öğüne katkı sağlar, ancak büyük porsiyonlar günlük enerji alımını artırabilir.