Barbun balığı (küçük) Kaç Kalori?

Barbun ve tekir yakın akraba, ancak farklı balıklardır. Görünüşleri ve renkleri benzer olduğundan karıştırılabilir; barbunun rengi genellikle daha canlı kırmızı, tekirin çizgileri ise daha belirgindir. Tezgahta tür adını sormanız ayırt etmenize yardımcı olur.

Evet, küçük barbun balığında ince kılçıklar bulunur. Balığı bütün servis ediyorsanız eti sırtından dikkatlice ayırın ve lokmaları kontrol ederek yiyin; çocuklara verirken kılçıkları önceden ayıklayın.

Küçük barbun balığını temizleyip kurulayın, hafifçe unlayın ve kızgın yağda iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Balık küçük ve eti narin olduğundan tavada uzun süre bırakmayın.

Barbun balığının pullarını kuyruktan başa doğru kazıyın; karnını açıp iç organlarını çıkarın ve içini soğuk suyla durulayın. Küçük barbunları bütün pişirecekseniz bile iç organlarını temizlemeniz iyi olur.

Evet, küçük barbun balığı ızgarada bütün olarak pişirilebilir. Temizleyip kurulayın, derisinin yapışmasını önlemek için ızgarayı hafifçe yağlayın ve balığı dağılmadan çevirmek için ince bir spatula kullanın.

Taze barbun balığının gözleri berrak, derisi parlak ve eti sıkı olur; keskin ya da ekşi değil, hafif deniz kokusu taşımalıdır. Solmuş renk, bulanık gözler veya yapışkan yüzey tazeliğin azaldığını gösterebilir.

Barbun balığı Türkiye’de özellikle sıcak aylarda ve sonbahara yaklaşırken balık tezgâhlarında daha sık görülür. Bulunduğunuz bölgedeki av sezonu ve tezgâhın günlük durumu değişebileceğinden, balıkçınıza o günkü barbunun nereden geldiğini sorabilirsiniz.

Küçük barbun balığını eve gelir gelmez buzdolabının en soğuk bölümünde, kapalı bir kapta saklayın ve mümkün olan en kısa sürede pişirin. Çiğ balığın suyunun diğer yiyeceklere damlamamasına dikkat edin.

Evet, barbun balığı dondurulabilir. Önce temizleyip iyice kurulayın, hava almayacak şekilde sarın ve çözdürdükten sonra yeniden dondurmayın. Dokusunun ve lezzetinin en iyi kalması için çözüldükten sonra geciktirmeden pişirin.