Yağsız fırında balık Kaç Kalori?

Yağsız fırında balık için levrek, çipura ve alabalık gibi bütün ya da fileto hâlinde pişirilebilen balıklar uygundur. Daha yağlı balıklar da kullanılabilir; balığın kalınlığına göre pişme süresini ayarlayın ki eti kurumadan pişsin.

Yağsız fırında balık genellikle önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirilir; süre balığın türüne, kalınlığına ve bütün ya da fileto olmasına göre değişir. Eti opaklaşıp çatalla kolayca ayrıldığında pişmiştir; sık sık kontrol etmek kurumasını önler.

Yağsız fırında balık çoğunlukla gereğinden uzun pişirildiğinde kurur. Pişirme kâğıdı kullanın, balığın kalınlığına uygun süre seçin ve eti opaklaşıp kolayca ayrılır ayrılmaz fırından çıkarın; limon veya domates eklemek de nemli kalmasına yardımcı olur.

Yağsız fırında balığa karabiber, kekik, pul biber, sarımsak ve limon yakışır. Dereotu ve maydanoz gibi taze otları piştikten sonra ekleyebilirsiniz; balığın kendi tadını bastırmamak için baharatları ölçülü kullanın.

Yağsız fırında balık pişirme kâğıdında da folyoda da hazırlanabilir. Pişirme kâğıdı tepsiye yapışmayı azaltır; folyo ise balığı kapatıp buharla pişirmeye yardımcı olur. Üstünün kızarmasını istiyorsanız pişmenin son bölümünde folyoyu açın.

Evet, yağsız fırında balık donmuş hâlde pişirilebilir; ancak çözündürülmüş balığa göre daha uzun sürede pişer. Paketteki buzları temizleyin, balığı tek kat dizin ve ortasının tamamen piştiğini kontrol edin. Eşit pişme için buzdolabında çözdürmek daha uygundur.

Yağsız fırında balık kokusunu azaltmak için balığı pişirmeden önce kurulayın ve tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Limon dilimleri veya maydanoz eklemek kokuyu hafifletebilir; pişirme sonrasında mutfağı havalandırın ve tepsiyi bekletmeden yıkayın.

Yağsız fırında balığın yanına fırınlanmış sebze, mevsim salatası, haşlanmış patates veya bulgur pilavı yapılabilir. Türkiye’de limonlu yeşil salata ve roka da sık tercih edilir; balığı fırına koyarken sebzeleri aynı tepside pişirerek hazırlığı kolaylaştırabilirsiniz.

Yağsız fırında balıktan kalanları piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba koyup buzdolabına kaldırın ve üç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken balığı tamamen ısıtın; tekrar tekrar ısıtmak etini kurutabileceği için yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarın.