Balık (az miktar) Kaç Kalori?

Küçük balıkların başını ve iç organlarını çıkarıp soğuk suyla kısa süre durulayın. Hamsi gibi balıklarda başı koparırken iç organlar da çoğu zaman çıkar; pişirmeden önce balığı kâğıt havluyla kurulayın.

Evet, küçük balıkları fırında pişirebilirsiniz. Balıkları kurulayın, tepsiye tek sıra dizin ve az miktarda yağla pişirin; tavada kızartmaya kıyasla daha az yağ kullanmak ve balıkların dağılmasını önlemek kolaylaşır.

Taze küçük balığın kokusu hafif ve deniz gibidir; gözleri parlak, eti sıkı, solungaçları kırmızıya yakın olmalıdır. Keskin veya ekşi koku, yumuşamış et ve mat gözler tazeliğini yitirdiğini düşündürür.

Çiğ küçük balığı buzdolabında en fazla bir ila iki gün tutun. Kapalı bir kapta, buzdolabının soğuk bölümünde saklayın ve çiğ suyunun diğer yiyeceklere damlamamasına dikkat edin.

Evet, küçük balık dondurulabilir. Önce temizleyip iyice kurulayın, porsiyonlara ayırarak hava almayan bir pakette dondurun; çözdürdüğünüz balığı yeniden dondurmak yerine pişirip tüketin.

Hamsi, sardalyadan genellikle daha küçük ve ince yapılıdır; tadı da daha belirgin olabilir. Türkiye’de hamsi çoğunlukla tava veya fırında, sardalya ise ızgara ya da fırında hazırlanır; ikisi de küçük yağlı balıklardandır.

Genellikle evet. Hamsi ve sardalya gibi küçük balıklar besin zincirinin alt basamaklarında bulunduğundan, büyük ve uzun yaşayan yırtıcı balıklara kıyasla daha az cıva biriktirir.

Çiğ küçük balık yemek güvenli kabul edilmez; parazit ve zararlı bakteri riski bulunabilir. Limonla marine etmek bu riskleri güvenilir biçimde ortadan kaldırmaz, bu nedenle balığı iyice pişirerek tüketin.

Küçük balıkla hamsi tava, fırında balık veya balıklı pilav hazırlayabilirsiniz. Yanında roka, soğan ve limon; daha doyurucu bir öğünde ise salata ya da sebze yemeği iyi gider.