Bal mantarı Kaç Kalori?

Bal mantarını önce haşlayıp haşlama suyunu dökün, ardından tamamen pişene kadar soteleyin veya yemeğe ekleyin. Soğan ve sarımsakla kavurabilir, çorba ve güveçlerde kullanabilirsiniz; çiğ ya da az pişmiş bırakmayın.

Hayır, bal mantarı çiğ yenmemelidir. Çiğ veya az pişmiş tüketimi bulantı, kusma ve ishal gibi sindirim şikâyetlerine neden olabilir; tüketmeden önce iyice pişirin.

Bal mantarı genellikle ağaç diplerinde ve kütüklerde kümeler hâlinde görülür; ancak görünüşü zehirli türlerle karışabilir. Fotoğrafa veya çevrim içi tarife bakarak teşhis edip doğadan topladığınız mantarı yemeyin; uzman doğrulaması olmadan tüketmek güvenli değildir.

Bal mantarı çoğunlukla ağaçların köklerinde, gövdelerinde ve kütüklerde kümeler hâlinde yetişir. Canlı ağaçlarda parazit olarak, ölü odunlarda ise ayrıştırıcı olarak görülebilir; ormanlık alanlarda özellikle yağışlı dönemlerde rastlanır.

Bal mantarının tadı hafif topraksı ve mantarımsıdır; pişince dokusu yumuşar. Tadı soğan, sarımsak ve otlarla iyi uyum sağlar; yoğun soslarla kullanıldığında kendi aromasını daha az hissettirir.

Genç bal mantarlarının sapları pişirilerek yenebilir, fakat büyük ve yaşlı örneklerin sapları sert ve lifli olabilir. Bu sapları ayıklayıp daha yumuşak olan şapkaları kullanmanız yemeğin dokusunu iyileştirir.

Bal mantarını pişirmeden önce üzerindeki toprak ve yaprakları fırça ya da nemli bezle alın, kirli dip kısımlarını kesin. Suda uzun süre bekletmeyin; mantar su çekebilir ve pişerken kıvamı bozulabilir.

Evet, bal mantarı dondurulabilir; önce haşlayıp suyunu süzün veya tamamen pişirin, ardından soğutarak hava almayan bir kapta dondurun. Çiğ dondurmak yerine önceden pişirmek, çözüldüğünde dokusunun daha iyi kalmasına yardımcı olur.

Taze bal mantarını yıkamadan, hava alabilen bir kâğıt torbada buzdolabında saklayın ve mümkün olduğunca kısa sürede pişirin. Islak ya da kapalı plastik içinde bırakmak nemi artırıp daha çabuk bozulmasına yol açabilir.