Bakla Kaç Kalori?

Zeytinyağlı bakla; genellikle taze bakla, soğan, zeytinyağı, limon ve dereotuyla kısık ateşte pişirilir. Baklaları kararmaması için hazırladıktan sonra limonlu suda bekletin; yemeği soğuk ya da ılık, çoğunlukla yoğurtla servis edin.

Baklanın kararmasını azaltmak için ayıkladığınız taneleri limon eklenmiş soğuk suda bekletin ve bekletmeden pişirin. Hava alan kesilmiş yüzeyler renk değiştirir; bu nedenle baklayı uzun süre açıkta bırakmayın.

Evet, körpe baklanın bütün baklasını, yani içindeki taneleri çevreleyen dış kabuğuyla pişirebilirsiniz. Tanelerin ince iç zarı da yenebilir; ancak iri ve olgun tanelerde bu zar sertleştiği için pişirdikten sonra soymak daha hoş bir doku verir.

Evet, taze bakla çiğ yenebilir; ancak pişirmek sindirimini kolaylaştırabilir ve daha yumuşak bir doku sağlar. G6PD eksikliği olanlar çiğ veya pişmiş bakladan kaçınmalıdır; bakla bu kişilerde ciddi reaksiyona yol açabilir.

Taze baklayı yıkamadan, kuru ve delikli bir poşet ya da kap içinde buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Nemli bakla daha çabuk bozulabilir; en iyi lezzet ve doku için birkaç gün içinde tüketin.

Baklayı dondurmak için önce ayıklayıp kısa süre kaynar suda haşlayın, ardından soğuk suya alıp iyice süzün. Hava almayan dondurucu poşetlerine porsiyonlayın; pişirirken çözdürmeden doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz.

Taze bakla Türkiye’de çoğunlukla ilkbaharda pazarlarda görülür; hasat zamanı bölgeye ve hava koşullarına göre değişebilir. Taneleri dolgun, kabukları canlı yeşil ve diri olan baklaları seçin.

Evet, bakla bazı kişilerde gaz ve şişkinlik yapabilir; içindeki lif ve sindirimi zor karbonhidratlar buna katkıda bulunabilir. Baklayı iyice pişirmek ve küçük bir porsiyonla başlamak rahatsızlığı azaltmaya yardımcı olabilir.

Hayır, G6PD eksikliği olanlar bakla yememelidir; bakla, favizm adı verilen ve alyuvarların parçalanmasına yol açabilen ciddi bir reaksiyonu tetikleyebilir. Bu durum sizde varsa bakladan kaçının ve beslenme konusunda doktorunuzun önerisini izleyin.