Bademli perde pilavı Kaç Kalori?

Bademli perde pilavı için önce tavuk suyu ve baharatlarla iç pilav hazırlanır; badem, kuş üzümü ve çoğunlukla tavuk eti eklenir. Pilav, yağlanmış kalıba yerleştirilen hamurla kapatılır ve hamur kızarana kadar fırında pişirilir.

Bademli perde pilavı, Siirt mutfağıyla özdeşleşmiş bir yemektir. Özellikle davet ve kutlamalarda hazırlanan pilav, hamurla kaplanıp kalıpta pişirilmesiyle yöredeki diğer pilavlardan ayrılır.

Bademli perde pilavının iç harcında pirinç, badem, baharat ve çoğunlukla tavuk eti ile tavuk suyu bulunur; kuş üzümü de sık kullanılan bir malzemedir. Dışındaki kaplama unla hazırlanan hamurdur.

Bademli perde pilavına bu ad, iç pilavın üzerinin ince bir hamur tabakasıyla örtülmesinden gelir. Hamur fırında pişince pilavı bir perde gibi sarar ve yemek kalıptan çıkarılarak dilimlenir.

Bademli perde pilavında bademler genellikle kabukları soyulup bütün ya da iri parçalar halinde kullanılır; kalıbın tabanına dizilerek süsleme de yapılabilir. Kavrulmuş badem kullanmak daha belirgin bir aroma verir.

Bademli perde pilavının hamuru, fazla kalın açılırsa veya pilavdan gelen buhar içeride birikirse yumuşak kalabilir. Hamuru ince açıp kalıbı iyi yağlamak ve fırında üstü kızarana kadar pişirmek daha iyi bir kabuk sağlar.

Bademli perde pilavı genellikle tek başına doyurucu bir ana yemek olarak sunulur. Yanına cacık, sade yoğurt veya mevsim salatası eklemek, pilavın baharatlı ve hamurlu yapısını dengeler.

Evet, bademli perde pilavı servis öncesinde hazırlanabilir. Pişmiş pilavı bekletmeniz gerekiyorsa soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın; servis ederken fırında iyice ısıtın ki hamur kabuğu da yeniden kıtırlaşsın.

Evet, bademli perde pilavı dondurulabilir; ancak çözüldüğünde hamur kabuğu ilk pişirildiğindeki kadar kıtır olmayabilir. Dilimleyip hava geçirmeyen bir kapta dondurun ve çözdükten sonra fırında ısıtın.