Badem Turşu Kaç Kalori?

Badem turşusu, yıkanıp süzülen çağlaların temiz bir kavanoza yerleştirilmesi ve tuzlu salamurayla, tercihe göre sirke ve sarımsak eklenerek kaplanmasıyla yapılır. Çağlaların sıvının altında kalması ve kavanozun temiz olması önemlidir.

Badem turşusu çoğunlukla meze veya ekşi-tuzlu bir garnitür olarak yenir. Zeytinyağlıların, bakliyat yemeklerinin ya da ızgara etlerin yanında küçük bir porsiyon sunabilir; kahvaltıda da peynir ve zeytin tabağına ekleyebilirsiniz.

Badem turşusu ekşi, tuzlu ve çağla bademin kendine özgü hafif buruk tadına sahiptir. Dokusu, hangi çağlaların kullanıldığına ve turşuda ne kadar beklediğine göre gevrek ya da daha yumuşak olabilir.

Evet, çağla bademle yapılan badem turşusu genellikle bütün olarak yenir. Çağla çok tazeyken içindeki çekirdek yumuşak olabilir; sertleşmişse çekirdeği yemek zorunda değilsiniz, yalnızca yumuşak dış kısmını tüketebilirsiniz.

Badem turşusunu açtıktan sonra buzdolabında, temiz ve kapalı bir kapta saklayın. Çağlaların salamuranın altında kalmasına dikkat edin ve kavanozdan alırken temiz çatal kullanın; böylece kirlenme ve erken bozulma riskini azaltırsınız.

Hayır, badem turşusunu yıkamanız gerekmez; doğrudan yiyebilirsiniz. Tadı size fazla tuzlu gelirse kısa süre sudan geçirip süzün, ancak suda bekletmek ekşiliğini ve gevrekliğini de azaltabilir.

Badem turşusunda küf, kötü veya alışılmadık koku, sümüksü doku ya da salamurada belirgin bozulma görürseniz yemeyin. Görünüşü veya kokusu şüpheliyse tadına bakarak kontrol etmeyin; kavanozun tamamını atın.

Her badem turşusu fermente değildir. Sirkeyle hazırlanan ürün ekşiliğini çoğunlukla sirkeden alırken, tuzlu salamurada bekletilen çağlalar fermantasyonla ekşiyebilir; yöntem ve içerik üreticiye ya da ev tarifine göre değişir.

Evet, çok miktarda badem turşusu fazla tuz almanıza yol açabilir; badem de ağaç yemişi alerjenidir. Tuzu sınırlamanız gerekiyorsa porsiyonu küçük tutun ve salamuradan çıkarıp süzerek yiyin.