Ayçiçek yağı (pişmiş) Kaç Kalori?

Evet, ayçiçek yağı bir kez daha kullanılabilir; ancak yalnızca yanmamış ve temiz görünüyorsa. Soğuduktan sonra ince bir süzgeçten geçirip kapalı bir kapta saklayın; koyulaşmış, köpüren veya kötü kokan yağı atın.

Ayçiçek yağını kullanabileceğiniz kesin bir kızartma sayısı yoktur; süre ve ısı yağın durumunu değiştirir. Her kullanımdan önce rengini, kokusunu ve kıvamını kontrol edin; duman çıkardıysa veya belirgin biçimde koyulaştıysa yeniden kullanmayın.

Ayçiçek yağının dumanlanma noktası rafine olup olmamasına göre değişir. Rafine türü genellikle kızartma gibi yüksek ısıda pişirmeye daha elverişliyken, yağ duman çıkarmaya başladığında ısıyı azaltın ve yağı kullanmayı bırakın.

Her ikisi de kızartmada kullanılabilir; rafine ayçiçek yağı nötr tadıyla, zeytinyağı ise kendine özgü aromasıyla öne çıkar. Seçiminizi yemeğin tadına ve kullanacağınız yağın yüksek ısıya uygun türde olmasına göre yapın.

Ayçiçek yağını kapağı sıkıca kapalı, serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Keskin veya bayatlamış bir koku, belirgin koyulaşma ya da yapışkan bir kıvam yağın bozulduğunu gösterebilir; bu durumda kullanmayın.

Ayçiçek yağı, yemeğin tarifine göre genellikle soğanı veya sebzeleri kavurmadan önce tencereye eklenir. Yağı uzun süre boş tencerede yüksek ateşte tutmayın; duman çıkarsa ocağın ısısını düşürün.

Ayçiçek yağı çoğunlukla içindeki su, yiyecek kırıntıları veya önceki kızartmadan kalan parçalar nedeniyle köpürür. Yağı aşırı doldurmayın, yiyecekleri kızartmadan önce kurulayın ve yoğun ya da kalıcı köpük oluşursa yağı kullanmayın.

Ayçiçek yağı normal pişirme ısısında kullanıldığında sırf ısındı diye zararlı hâle gelmez. Ancak yağı tekrar tekrar aşırı ısıtmak ve duman çıkıncaya kadar bekletmek bozulma ürünlerinin oluşmasını artırabilir; yağı yakmadan pişirin.

Hayır, kullanılmış ayçiçek yağını lavaboya dökmeyin; boruları tıkayabilir ve suyu kirletebilir. Yağı soğutup sızdırmaz bir kapta biriktirin ve bulunduğunuz yerdeki atık yağ toplama noktasına teslim edin.