Antep tava Kaç Kalori?

Antep tava en çok kuzu etiyle yapılır; dana eti de kullanılabilir. Etin lokum gibi pişmesi için kuşbaşı doğranmış, pişirmeye uygun bir parça seçin ve et ile sebzeleri tepsiye dengeli yayın.

Antep tava için kuşbaşı et, domates, biber, soğan ve sarımsağı tepsiye alın; tuz ve baharatlarla harmanlayın. Üzerine az miktarda yağ ekleyip önceden ısıtılmış fırında et yumuşayana, sebzeler de pişene kadar tutun.

Antep tava genellikle kuşbaşı et ve iri doğranmış sebzelerle hazırlanır. Tepsi kebabında ise baharatlı kıyma çoğunlukla tepsiye yayılıp sebzelerle pişirilir; iki yemek benzer yöresel malzemeler kullansa da etin hazırlanış şekli farklıdır.

Antep tava, Gaziantep ve çevresinin mutfak kültürüyle ilişkilendirilen Güneydoğu Anadolu yemeklerindendir. Yöresel tariflerde etin çeşidi, baharatlar ve patates kullanımı değişebilir; temel fikir et ve sebzeleri birlikte fırında pişirmektir.

Antep tava genellikle önceden ısıtılmış yaklaşık 200°C fırında pişirilir. Fırınların ısı dağılımı değiştiğinden, yalnızca süreye güvenmeyin: etin yumuşadığını ve sebzelerin iyice piştiğini kontrol edin; üzeri erken kızarırsa tepsiyi kapatın.

Antep tava kendiliğinden mutlaka acı olmaz; acılığı kullanılan biberin türüne ve miktarına bağlıdır. Acı sevmiyorsanız tatlı biber kullanabilir, pul biberi azaltabilir veya acı biberi servis sırasında ayrı sunabilirsiniz.

Antep tava yanında pilav veya bulgur pilavı, pide ya da taze ekmek ve mevsim salatası iyi gider. Tepsideki etli sebze sosunu ekmekle alabilirsiniz; ayran da bu doyurucu yemekle sık tercih edilen bir içecektir.

Antep tavada eti yumuşak tutmak için pişirmeye uygun bir parça seçin, etleri benzer büyüklükte kesin ve pişerken tepsinin kurumasına izin vermeyin. Et hâlâ sertse, üzerini kapatıp yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.

Antep tava artanını oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koyun; üç-dört gün içinde tüketin. Isıtırken fırına dayanıklı kabın üzerini kapatın ve yemeğin her tarafı iyice ısınana kadar fırında tutun.