Alabalık (Yavru Somon) Kaç Kalori?

Alabalık ve somon farklı balıklardır; aynı familyadan olsalar da alabalık yavru somon değildir. Alabalık çoğunlukla tatlı suda yetişir, somon ise yaşam döngüsünde deniz ile tatlı su arasında göç edebilir. Tatları ve et dokuları da farklıdır.

Evet, alabalık protein ve omega-3 yağ asitleri sağlayan besleyici bir balıktır. Cıva düzeyi de genellikle düşük balıklar arasında sayılır. Besin değerini korumak için kızartma yerine fırınlama veya ızgara gibi pişirme yöntemlerini tercih edebilirsiniz.

Alabalıkta hafif topraksı bir tat, balığın yaşadığı sudaki bazı doğal bileşiklerden kaynaklanabilir. Ancak keskin, ekşi ya da amonyak benzeri koku tazelik sorunu gösterebilir; böyle bir balığı yemeyin.

Evet, alabalıkta omurga ve ince yan kılçıklar bulunabilir. Fileto alırken kılçıklarının ayıklanmasını isteyebilir, pişirdikten sonra da eti dikkatlice kontrol edebilirsiniz. Özellikle çocuklara servis ederken kılçıkları tek tek ayırın.

Evet, iyi temizlenmiş ve tamamen pişmiş alabalığın derisi yenebilir. Tavada veya ızgarada pişirmek deriyi çıtırlaştırır; yemeyi tercih etmiyorsanız piştikten sonra eti deriden kolayca ayırabilirsiniz.

Taze alabalığın kokusu hafif ve temiz olmalı, eti bastırınca yeniden toparlanmalı, derisi nemli ve parlak görünmelidir. Keskin veya ekşi koku, yapışkan yüzey ya da gevşek et tazeliğini yitirdiğine işaret edebilir.

Bütün alabalığı temizlerken iç organları ve solungaçları çıkarın, ardından balığı kâğıt havluyla kurulayın. Çiğ balığın suyunu tezgâha veya hazır yiyeceklere sıçratmamak için ellerinizi ve kullanılan gereçleri iyice temizleyin.

Evet, alabalık dondurulabilir. Balığı porsiyonlara ayırıp hava almayacak şekilde paketleyin ve çözüldüğünde tekrar dondurmayın. En iyi doku için buzdolabında yavaşça çözdürüp kısa sürede pişirin.

Alabalığı çiğ yemek güvenli bir tercih değildir; çiğ balık parazit veya zararlı mikroorganizmalar taşıyabilir. Limonla marine etmek bu riskleri güvenilir biçimde ortadan kaldırmaz, bu nedenle alabalığı tamamen pişirerek tüketin.