Ağaç mantarı kavurması Kaç Kalori?

Ağaç mantarı kavurmasına genellikle soğan, sıvı yağ veya zeytinyağı, tuz ve karabiber konur. Sarımsak, pul biber, maydanoz ya da domates de eklenebilir; bunlar temel tarifin zorunlu malzemeleri değil, isteğe bağlı çeşitlendirmelerdir.

Evet, kurutulmuş ağaç mantarıyla kavurma yapılır. Mantarları yumuşayana kadar soğuk suda bekletin, ardından iyice durulayıp süzün ve tavada pişirin. Bekletme suyunu kullanmayın; kurutulmuş mantar suya girince belirgin biçimde genişler.

Ağaç mantarını pişirmeden önce görünür kir ve kalıntılardan arındırıp bol suyla durulayın. Kurutulmuşsa önce suda yumuşatın, sonra kıvrımlarını açarak yeniden yıkayın ve süzün; sert sap kısımları varsa kesip çıkarın.

Ağaç mantarı kavurması hafif, nötr bir mantar tadına ve belirgin biçimde diri, gevrekimsi bir dokuya sahiptir. Sos ve baharatların lezzetini kolayca alır; uzun süre pişirilirse kendine özgü kıtırlığı azalabilir.

Ağaç mantarı kavurması pilav, erişte veya ekmekle servis edilebilir; tek başına hafif bir öğün ya da ana yemeğin yanında garnitür olarak da sunulur. Üzerine taze maydanoz eklemek, mantarın hafif tadıyla iyi gider.

Ağaç mantarı kavurmasını, mantarlar tamamen ısınıp yumuşayana kadar orta ateşte pişirin; ince doğranmış ve önceden yumuşatılmış mantarlar daha çabuk hazır olur. Tavayı aşırı doldurmayın, yoksa kavrulmak yerine fazla su salabilirler.

Ağaç mantarı kavurmasının artanını soğuduktan sonra kapalı bir kaba koyup buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden servis ederken tavada veya mikrodalgada her tarafı iyice ısınana kadar ısıtın.

Evet, ağaç mantarı kavurması yumurtalı yapılabilir. Mantarlar tavada pişip suyunu çektikten sonra çırpılmış yumurtayı ekleyin ve yumurta tamamen pişene kadar karıştırın; böylece mantarın diri dokusu korunurken yemek daha doyurucu olur.

Ağaç mantarı kavurmasına karabiber, pul biber ve sarımsak yakışır; susam yağı veya soya sosu da Asya esintili bir lezzet verir. Baharatları ölçülü kullanın, çünkü mantarın hafif tadını yoğun soslar kolayca bastırabilir.