Adey Kaç Kalori?

Hayır, Adey ve teff aynı tahıl değildir. İkisi de Etiyopya mutfağıyla ilişkilendirilir; bu nedenle tariflerde birbirinin yerine kullanılabileceklerini varsaymayın. Öğütülme ve pişme özellikleri tarifi etkileyebilir.

Adey unu injera yapımında kullanılabilir; ancak geleneksel injera en çok teff unu ile bilinir. Adey ile deneyecekseniz unu ince öğütün ve hamurun ekşimesi ile kıvamını fermantasyon sırasında takip edin.

Adey tanesini önce ayıklayıp durulayın, ardından suyla yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Su miktarı ve süre tanenin boyutuna ve işlenişine bağlı olduğundan, pişerken kıvamını kontrol edip gerekirse su ekleyin.

Tam tane Adey, pilav benzeri yan yemeklerde veya lapada kullanılabilir; Adey unu ise hamur ve ekmek tariflerine uygundur. Un daha çabuk karışır ve pişer, bu yüzden tane için verilen pişirme yöntemini una aynen uygulamayın.

Adey’i önceden ıslatmak zorunlu değildir, fakat ıslatma tanelerin daha çabuk ve eşit yumuşamasına yardımcı olabilir. Islatacaksanız pişirmeden önce suyunu dökün ve tahılı temiz suyla durulayın.

Adey’in tadı hafif, tahılımsı ve nötrdür; bu nedenle baharatlı yemeklerle veya sebzelerle kolayca eşleşir. Tane hâlinde pişirildiğinde yumuşak bir doku verir; unu ise tarifin tadını baskın biçimde değiştirmez.

Kuru Adey’i hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta saklayın. Öğütülmüş Adey unu kokuları daha kolay çekebileceğinden ağzı kapalı tutulmalıdır; pişmiş Adey’i buzdolabında kapalı kapta muhafaza edin.

Evet, tane Adey’i pişirmeden önce soğuk suyla durulamak toz ve küçük kalıntıları uzaklaştırır. İnce delikli bir süzgeç kullanın; un hâlindeki Adey’i yıkamayın, çünkü suyla topaklanır.

Adey’i kahvaltıda su veya sütle yumuşak bir lapa hâline getirip meyve, kuruyemiş ya da tarçınla servis edebilirsiniz. Daha tuzlu bir seçenek için pişmiş taneyi yumurta ve sebzelerle karıştırın.