Adana Kebap (Ekmek Arası) Kaç Kalori?

Adana kebap genellikle pul biberle daha acı ve belirgin baharatlıdır; Urfa kebap ise çoğunlukla daha az acı hazırlanır. Her ikisi de şişte pişirilen kıymalı kebaptır; tarifler ustaya göre farklılık gösterebilir.

Adana kebap geleneksel olarak koyun etinden, çoğunlukla kuzu eti ve kuyruk yağıyla hazırlanır. Et zırhla kıyılır, baharatla yoğrulur ve geniş şişlere sıvanarak közde pişirilir.

Ekmek arası Adana kebap için baharatlı kıyma şişte közde pişirilir ve sıcak ekmeğin arasına alınır. Kıyılmış soğan, maydanoz ve közlenmiş biber eklenebilir; ekmeği pişirme sırasında kebabın yağıyla hafifçe ısıtmak lezzet verir.

Adana kebap harcı yeterince yoğrulmadığında, et çok yağsız ya da fazla sulu olduğunda şişte tutunmayabilir. Harcı soğuk tutup iyice yoğurmak, şişe sıkıca sıvamak ve pişene kadar sık çevirmemek dağılmasını azaltır.

Ekmek arası Adana kebap çoğunlukla kebap ekmeği ya da ince, yumuşak pideyle servis edilir. Ekmek kebabı ve garnitürü taşıyacak kadar sağlam, fakat eti bastırıp suyunu çıkaracak kadar sert olmamalıdır.

Ekmek arası Adana kebabın yanına sumaklı soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domates çok yakışır. Daha doyurucu bir sofra için ayran ve mevsim salatası da tercih edilebilir.

Ekmek arası Adana kebap çoğu zaman acıdır; acılık kıymaya eklenen pul biberin miktarına bağlıdır. Acıya hassassanız sipariş verirken daha az acılı hazırlanmasını isteyebilir, yanında ayran içebilirsiniz.

Evet, doğru saklanmış ekmek arası Adana kebap ertesi gün yenebilir; piştikten sonra bekletmeden buzdolabına kaldırın. Ekmek zamanla yumuşayacağı için mümkünse eti ve ekmeği ayrı saklayıp eti iyice ısıttıktan sonra birleştirin.

Ekmek arası Adana kebabı evde daha hafif hazırlamak için daha yağsız kıyma kullanıp eklenen yağı azaltın ve kebabı tavada ekstra yağ eklemeden ya da ızgarada pişirin. Ekmek miktarını ölçülü tutup bol soğan ve salata ekleyebilirsiniz.