Acı Kıl Biber Kaç Kalori?

Acı kıl biberi buzdolabında, yıkanmadan ve hava alabilen bir kese kâğıdında saklayın. Kullanmadan hemen önce yıkayıp iyice kurulayın; nemli kalması daha çabuk yumuşamasına ve bozulmasına yol açabilir.

Evet, acı kıl biber dondurulabilir. Biberleri yıkayıp tamamen kurulayın, saplarını alın ve bütün ya da doğranmış hâlde dondurucuya uygun bir kapta saklayın. Çözüldüğünde yumuşayabileceği için çiğ salata yerine pişmiş yemeklerde kullanın.

Acı kıl biberin üzerindeki su ve içindeki buhar, sıcak yağa girince sıçramaya veya biberin patlamasına neden olabilir. Yıkadıktan sonra tamamen kurulayın; biberleri tavaya eklemeden önce üzerlerinde su kalmadığından emin olun.

Acı kıl biber turşusu için temiz biberleri yıkayıp kurulayın, kavanoza yerleştirin ve sirke, su ve tuzla hazırladığınız turşu suyunu üzerlerine dökün. Biberleri sıvının altında tutun ve kavanozu serin bir yerde bekletin.

Taze acı kıl biber diri, parlak ve sert olur; sapı da canlı renkte görünür. Buruşmuş, yumuşamış veya üzerinde ezik ve çürük bulunan biberleri seçmeyin. Kırmızılaşmış olanlar genellikle daha olgun biberlerdir.

Evet, acı kıl biber yıkanıp sapı çıkarıldıktan sonra çiğ yenebilir. İnce ve gevrek yapısı kahvaltıda ya da yemek yanında tüketmeye uygundur; acılığı yüksek olabileceğinden önce küçük bir parça deneyin.

Evet, acı kıl biberin çekirdekleri yenebilir. Ancak acılığı esas olarak çekirdeklerin tutunduğu beyaz iç zar taşır; daha hafif bir tat istiyorsanız çekirdeklerle birlikte bu zarı da çıkarın.

Acı kıl biber, genellikle sivri biberden daha ince ve kıl gibi uzun bir çeşittir; sivri biber ise daha geniş ve farklı acılık düzeylerinde olabilir. İsimler pazara ve yöreye göre değişebildiğinden acılıklarını tadına bakmadan kesin varsaymayın.

Evet, acı kıl biber közlenebilir. Biberleri tavada veya ızgarada kabukları yer yer kararana kadar çevirin; ardından kısa süre kapalı tutmak kabuklarını soymayı kolaylaştırır. Közlenmiş biberleri meze olarak veya yemeklerin yanında servis edin.