Abısta Kaç Kalori?

Abısta çoğunlukla mısır unuyla yapılır. Kullanılan unun inceliği kıvamı etkiler; bazı ev tariflerinde farklı unlar veya yöresel dokunuşlar görülebilir, bu nedenle her Abısta aynı dokuya sahip olmayabilir.

Abısta, mısır ununu suya azar azar ekleyip sürekli karıştırarak pişirmenizle hazırlanır. Karışım koyulaşıp unun çiğ tadı gidene kadar kısık ateşte karıştırın; tereyağını pişirirken ekleyebilir veya servis sırasında üzerine gezdirebilirsiniz.

Abısta, un suya bir anda döküldüğünde veya karıştırma kesildiğinde topaklanabilir. Mısır ununu azar azar ekleyin ve çırpma teliyle sürekli karıştırın; topak oluşursa pişerken ezerek dağıtabilirsiniz.

Abısta, geleneksel olarak tuzlu ve kolay erimeyen yöresel peynirlerle, özellikle Çerkes peyniriyle servis edilebilir. Peynir tabağa yanında konabilir ya da sıcak Abısta ile birlikte yenebilir; kullanılan peynir aile ve yöreye göre değişir.

Abısta ve polenta ikisi de mısır unuyla hazırlanan koyu lapalardır, ancak aynı yemek değildir. Abısta Abhaz ve Çerkes mutfaklarının geleneksel sunumlarıyla, çoğunlukla tereyağı ve peynir eşliğinde anılır; tarif ve kıvam değişebilir.

Evet, Abısta kahvaltıda yenebilir. Sıcak servis edip yanına peynir koyabilirsiniz; tereyağı ve çayla sunulan bir kahvaltı sofrasına da uyar. Geleneksel sunum biçimi yöreye ve ev alışkanlıklarına göre farklılaşır.

Abısta genellikle sıcakken servis edilir; bu sırada kıvamı yumuşak, karıştırması kolay olur. Soğudukça katılaşabilir, bu yüzden sofraya götürmeden önce kısa süre ısıtıp karıştırmanız daha iyi bir doku sağlar.

Artan Abısta’yı soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken tencereye alın, biraz su ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırın; soğurken koyulaşan kıvamı böylece yumuşar.

Abısta’ya tereyağı hem pişirme sırasında hem de servis ederken eklenebilir. Pişerken eklemek lezzeti karışıma yayar; üzerine eritilmiş tereyağı gezdirmekse sofrada tercih edilen sunumlardan biridir. Ne kadar kullanacağınız tarife ve damak tadınıza bağlıdır.