2 yıl yaşlanmış yumurta Kaç Kalori?

Hayır; yüzyıllık yumurta, yumurtanın kül, kil, tuz ve alkali maddelerle kontrollü biçimde korunduğu geleneksel bir üründür. Adına rağmen genellikle gerçek anlamda yüzyıllarca bekletilmez; iki yıl beklemiş sıradan yumurtayla aynı sayılmaz.

İki yıl bekletilmiş yumurta için kabul görmüş, evde uygulanabilir bir hazırlama yöntemi yoktur. Geleneksel yüzyıllık yumurta farklı bir alkali koruma süreciyle yapılır; sıradan yumurtayı uzun süre bekletmek bu ürünü oluşturmaz.

Görünüşüne veya kokusuna bakarak iki yıl beklemiş yumurtanın güvenli olduğunu doğrulayamazsınız. Kötü koku, sızıntı ya da çatlak bozulma belirtisidir; ancak bunların olmaması da güvenli olduğu anlamına gelmez, bu nedenle yumurtayı atın.

Hayır; pişirmek, uzun süre uygunsuz koşullarda beklemiş yumurtayı güvenli hâle getirmez. Bazı mikroorganizmalar veya ürettikleri maddeler pişirmeyle tamamen etkisizleşmeyebilir; yumurtayı çırpmayın, tadına bakmayın ve diğer yiyeceklerle temas ettirmeden atın.

Uzun bekleme sırasında yumurtanın yapısı ve bileşenleri bozulabilir; bu da renk, koku ve dokuda değişikliğe yol açabilir. Ancak değişmiş görünüm kontrollü biçimde hazırlanmış bir koruma ürünü olduğunu kanıtlamaz.

Hayır; yalnızca uzun süre beklemiş olması yumurtayı fermente edilmiş yapmaz. Yüzyıllık yumurta gibi geleneksel koruma ürünleri belirli bir alkali işlemle hazırlanır; sıradan yumurtadaki yaşlanma ise bozulma anlamına gelebilir.

İki yıl beklemiş yumurta için buzdolabında güvenli bir saklama süresi verilemez; uzun süre beklemiş olması zaten tüketmeme nedenidir. Buzdolabına koymak geçmişteki uygunsuz saklamayı geri almaz, yumurtayı atın.

Tadına bakmayın; iki yıl beklemiş sıradan yumurtanın güvenli bir tadım ürünü olduğu söylenemez. Kontrollü hazırlanmış yüzyıllık yumurta ise kendine özgü keskin aromalı, jelimsi dokulu bir üründür ve bununla karıştırılmamalıdır.

Hayır; iki yıl beklemiş yumurtayı çocuklara vermeyin. Bu ürünün güvenli olduğu doğrulanamaz ve çocuklarda gıda kaynaklı hastalıklar ağır seyredebilir; pakette böyle bir ürün satılıyorsa içeriğini ve üretim yöntemini yetkili bir sağlık uzmanıyla değerlendirin.