Yozgat Asma Aşı Kaç Kalori?

Yozgat asma aşı, doğranmış üzüm yaprağı ve et pişirildikten sonra bulgur eklenerek yapılır. Bulgur yumuşayınca yemek ocaktan alınır; yoğurt kesilmemesi için çoğunlukla son aşamada ve yemek biraz ılıdıktan sonra karıştırılır.

Yozgat asma aşı, Yozgat yöresine ait geleneksel bir yemektir. Yöresel tariflerde üzüm yaprağı, bulgur, et ve yoğurt bir araya gelir; evden eve kullanılan yaprak miktarı ve yemeğin kıvamı değişebilir.

Yozgat asma aşı hem taze hem salamura üzüm yaprağıyla hazırlanabilir. Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunu azaltmak için sudan geçirip tadına bakın; taze yaprakları ise yıkayıp sert saplarını ayıklayın.

Yozgat asma aşına yoğurt genellikle pişirme tamamlandıktan sonra eklenir. Kaynar yemeğe doğrudan karıştırmak yoğurdun kesilmesine yol açabileceğinden, önce ılımasını bekleyin ve yoğurdu azar azar karıştırın.

Yozgat asma aşında ince ya da orta incelikte bulgur kullanılabilir; bulgur yemeğe kıvam verir ve pişerken üzüm yaprağının lezzetini çeker. Bulgurun çabuk yumuşadığını unutmayın, bu yüzden tencereye sonradan ekleyin.

Yozgat asma aşı tariflerinde genellikle kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti kullanılır. Et önceden yumuşayana kadar pişirilirse bulgurla birlikte eşit kıvamda olur; bazı ev tariflerinde et miktarı daha az tutulur.

Yozgat asma aşı sıcak ve sulu kıvamda servis edilir; yoğurt yemeğin içinde veya üzerine eklenebilir. Tek başına doyurucu bir öğün olarak sunabilir, yanına ekmek ve mevsimlik salata koyabilirsiniz.

Yozgat asma aşı, yaprak sarması gibi iç harcın üzüm yaprağına sarılmasıyla yapılmaz. Yapraklar doğranıp et ve bulgurla birlikte tencerede pişirilir; ortaya yoğurtla tamamlanan sulu bir yemek çıkar.

Yozgat asma aşını piştikten sonra soğutup kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün içinde tüketin. Isıtırken kısık ateş kullanıp gerekirse az su ekleyin; yoğurdu sonradan eklediyseniz yemeği kaynatmadan ısıtın.