Yaprak pestil Kaç Kalori?

Yaprak pestil en sık dut veya üzümden yapılır; yöreye ve tarife göre erik, kayısı ya da başka meyveler de kullanılabilir. Meyvenin çeşidi pestilin rengini, tadını ve ne kadar ekşi ya da tatlı olduğunu etkiler.

Yaprak pestil, meyvenin ezilip süzülmesi ve özünün ince bir tabaka hâlinde yayılıp kurutulmasıyla yapılır. Geleneksel tariflerde öz, kıvam vermek için un veya nişastayla pişirilebilir; tarifler ve güneşte ya da fırında kurutma yöntemi değişir.

Yaprak pestil doğrudan küçük parçalar hâlinde yenir; ceviz veya fındıkla birlikte tüketmek de yaygındır. Çok sert ya da yapışkan gelirse küçük parçalara kesip lokma lokma yiyebilir, kahvenin veya çayın yanında servis edebilirsiniz.

Yaprak pestil ince kurutulmuş meyve tabakasıdır; köme ise çoğunlukla ceviz dizisinin pestil benzeri bir karışıma batırılıp kurutulmasıyla hazırlanır. Yani temel fark, kömenin içinde kurutulmuş meyve kaplamasına sarılı ceviz bulunmasıdır.

Evet, yaprak pestil evde meyve püresiyle yapılabilir. Püreyi yağlı kâğıt üzerine ince ve eşit yayarak düşük ısıda fırında ya da uygun koşullarda güneşte kurutun; ortası nemli kalırsa saklarken küflenme riski artar.

Yaprak pestile her zaman şeker eklenmez; kullanılan meyvenin tatlılığına ve tarife bağlıdır. Bazı ürünlerde tatlandırıcı veya kıvam verici bulunabilir, bu nedenle pestilin tadı ve içeriği üreticiye ya da ev tarifine göre değişir.

Yaprak pestili serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, hava almayan bir kapta saklayın. Nem pestili yumuşatıp yapışkanlaştırabilir; paketi açtıktan sonra da kuru elle alın ve kapta yoğuşma oluşmasını önleyin.

Yaprak pestil kuru ve serin bir ortamda duruyorsa buzdolabı şart değildir. Eviniz sıcak veya nemliyse buzdolabında kapalı bir kapta saklamak bozulma riskini azaltabilir; yemeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklerseniz dokusu daha yumuşak olur.

Yaprak pestil, kurutulmuş meyvenin yoğun karbonhidratını içerdiğinden kan şekerini yükseltebilir; şeker eklenmemiş olması bu özelliği ortadan kaldırmaz. Diyabetiniz varsa porsiyon ve öğün planınıza uygun olup olmadığını doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.