Yağlın Kaç Kalori?

Yağlın, Mersin mutfağına ait geleneksel bir hamur işidir. Özellikle yöresel fırınlarda ve ev mutfaklarında yapılan bu lezzet, kıymalı içi ve yağlı hamuruyla tanınır.

Yağlın, yağ eklenerek hazırlanan hamurun kıymalı harçla doldurulup pişirilmesiyle yapılır. Hamuru açıp içi yerleştirdikten sonra kenarlarını kapatabilir veya yöresel tarife göre şekil verebilirsiniz.

Yağlın, kıymalı içi yağlı hamurun içinde kalan bir hamur işidir; lahmacunda ise harç genellikle ince hamurun üstüne yayılır. Bu nedenle hamur yapısı ve iç harcın hamurla birleşme şekli farklıdır.

Yağlın hamuru, klasik ekmek hamuruna kıyasla daha yağlı hazırlanır. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek açmayı kolaylaştırır; çok ince açmak yerine iç harcı taşıyacak kalınlıkta bırakmanız yırtılmasını önler.

Yağlın çoğunlukla fırında pişirilir. Fırının önceden ısıtılması hamurun eşit pişmesine yardımcı olur; pişirme süresi hamurun kalınlığına ve kullanılan fırına göre değişir.

Yağlın sıcak servis edilir; yanına ayran, salata veya söğüş sebzeler yakışır. Mersin’de öğün olarak tüketebilir, daha küçük porsiyonlar hâlinde çay sofrasına da koyabilirsiniz.

Evet, Yağlın kahvaltıda yenebilir; ancak doyurucu ve yağlı bir hamur işi olduğu için genellikle tek başına ya da hafif sebzelerle sunulur. Çayla birlikte tercih edebilirsiniz.

Artan Yağlın’ı oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve birkaç gün içinde tüketin; servis etmeden önce iyice ısıtın.

Evet, Yağlın yeniden ısıtılabilir. Fırında kısa süre ısıtmak hamurun daha iyi dokusunu korur; mikrodalga daha hızlıdır ama hamuru yumuşatabilir. İçinin de iyice ısındığından emin olun.