Ube keki Kaç Kalori?

Ube keki hafif tatlı, yumuşak ve kremamsı bir tada sahiptir. Mor yamın kendine özgü aroması vanilyayı, fındığı ve tatlı patatesi andırabilir; kullanılan krema ve şeker tadı belirgin biçimde etkiler.

Ube keki rengini mor yamdan, yani ubeden alır. Tariflerde ube püresi, ube halaya veya ube özütü kullanılabilir; yalnızca doğal rengin yoğunluğu değişebildiğinden bazı tariflerde renk daha açık ya da koyu görünür.

Ube keki Filipinler kökenli bir tatlıdır. Filipin mutfağında mor yam, tatlılarda sık kullanılan bir malzemedir; ube keki de bu malzemeyi pandispanya ve krema gibi kek bileşenleriyle birleştirir.

Hayır, ube keki ile taro keki aynı değildir. Ube mor yamdır; taro ise ayrı bir kök sebzedir. İkisi de nişastalı olabilir ve morumsu tonlar verebilir, ancak tatları ve kekteki aromaları farklıdır.

Ube keki evde, kek hamuruna ube püresi veya ube özütü eklenerek yapılır. Yumurta, un ve şekerle hazırlanan hamur pişirilir; soğuduktan sonra katları krema ya da sevilen bir dolgu ile birleştirilebilir.

Ube kekinde genellikle çırpılmış krema, tereyağlı krema veya krem peynirli krema kullanılır. Hafif ube aromalı pandispanyayla kremanın tatlılığı dengelenir; bazı Filipin usulü tariflerde katların arasına ube halaya da sürülür.

Kremalı ube kekini kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında bekletin. Yumurta ve süt ürünü içeren kekleri uzun süre tezgâhta bırakmayın; kesilmiş yüzeyi kapatmak kurumasını önler.

Evet, ube keki dondurulabilir; en iyi sonuç için kremasız kek katlarını ayrı ayrı sarıp hava almayan bir kapta dondurun. Çözdürürken buzdolabında bekletin; kremalı süslemeler çözülünce dokusunu kaybedebilir.

Ube keki fazla pişirildiğinde veya hamura gereğinden çok un eklendiğinde kuru ya da yoğun olabilir. Ube püresi de hamurun nemini ve kıvamını etkiler; pişerken kekin ortasını kontrol edip tarifteki malzeme oranlarını koruyun.