Tavuk Budu Tatlısı Kaç Kalori?

Hayır, iyi hazırlanmış tavuk budu tatlısı belirgin biçimde tavuk gibi tatmaz. Süt ve şekerin tatlı, kremamsı lezzeti öne çıkar; tavuk göğsü ise daha çok ince ve hafif lifli bir doku verir.

Tavuk budu tatlısı, haşlanıp didiklenen tavuk göğsünün süt, şeker ve kıvam verici malzemelerle pişirilmesiyle yapılır. Tavuk lifleri karışıma iyice yedirilir; tatlı soğutulup dilimlenerek servis edilir.

Tavuk budu tatlısı liflerine ayrılmış tavuk göğsü içeren sütlü bir tatlıdır; kazandibinin ayırt edici özelliği ise dibinin kızartılarak karamelize edilmesidir. Tavuk göğsü tatlısı kazandibi gibi yakılmadan da hazırlanabilir.

Tavuk budu tatlısındaki lifli görünüm, haşlanmış tavuk göğsünün ince teller hâlinde didiklenmesinden gelir. Lifler ne kadar ince ayrılır ve sütlü karışıma ne kadar iyi yedirilirse, tatlı o kadar pürüzsüz görünür.

Evet, tavuk budu tatlısı Osmanlı mutfağıyla ilişkilendirilen geleneksel bir sütlü tatlıdır. Tavuk göğsünün tatlı yapımında kullanılması, onu sıradan sütlü muhallebilerden ayıran eski bir mutfak geleneğidir.

Tavuk budu tatlısı soğuk ve dilimlenmiş olarak servis edilir. Üzerine tarçın serpilebilir; sade sunumu da yaygındır. Dilimleri servis etmeden önce iyice soğutmak, tatlının şeklini korumasına yardımcı olur.

Tavuk budu tatlısını kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin. Tavuk ve süt içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; servis sırasında yalnızca yiyeceğiniz kadarını dışarı çıkarın.

Tavuk budu tatlısını dondurmak genellikle iyi sonuç vermez. Çözüldüğünde sütlü kıvamı sulanabilir veya pütürlü hâle gelebilir; bu yüzden tatlıyı buzdolabında saklayıp tazeyken tüketmek daha uygundur.

Tavuk budu tatlısında tavuk göğsü önce sade suda haşlanır, ardından ince ince didiklenip bol suyla yıkanır. Bu hazırlık, etin tuzlu ve baskın kokusunu azaltarak sütlü tatlıyla uyumlu, hafif bir doku sağlar.