Tatlı krokan Kaç Kalori?

Tatlı krokan için şekeri tavada eritip karamel rengine getirin, kuruyemişleri ekleyip karıştırın ve karışımı yağlı kâğıt üzerine ince bir tabaka hâlinde yayın. Soğuyup sertleşince parçalara ayırın; sıcak karamel ciddi yanıklara yol açabilir.

Tatlı krokan en sık fındık veya bademle yapılır; Antep fıstığı, yer fıstığı ve ceviz de kullanılabilir. Kuruyemişleri iri ya da ince doğramak krokanın çıtırlığını ve parçalarının büyüklüğünü değiştirir.

Tatlı krokan, karamelize şeker ve kuruyemişten oluşan çıtır bir şekerlemedir; krokanlı çikolatada ise krokan, çikolatanın içine eklenir veya üzerine serpilir. Dolayısıyla krokanlı çikolata ayrıca çikolata içerir.

Tatlı krokan genellikle nem çektiğinde yapış yapış olur; nem, karamelin yüzeyini yumuşatır. Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın ve buhar çıkan ocak ya da nemli ortamların yanında bırakmayın.

Tatlı krokanı serin ve kuru bir yerde, hava almayan kapalı bir kapta saklayın. Katmanların birbirine yapışmasını önlemek için aralarına yağlı kâğıt koyabilirsiniz; nem, krokanı yumuşatıp çıtırlığını azaltır.

Tatlı krokanı buzdolabında saklamak genellikle iyi bir seçenek değildir; kap açıldığında oluşan nem ve yoğuşma karameli yapışkanlaştırabilir. Kuru ve serin bir dolapta, hava almayan kap içinde tutmak çıtırlığını daha iyi korur.

Tatlı krokan, şeker erirken karıştırma kabının kenarlarında kalan kristaller karamele karıştığında şekerlenebilir. Şekeri eritme sırasında tavayı sürekli karıştırmamak ve kenarlardaki şeker kalıntılarını temizlemek kristalleşme riskini azaltır.

Tatlı krokanı ufalayıp dondurma, pasta, muhallebi veya sütlü tatlıların üzerine serpebilirsiniz. Çıtır dokusunu koruması için servis etmeden hemen önce ekleyin; nemli tatlıların içinde beklerse yumuşar.

Tatlı krokan küçük çocuklar için uygun olmayabilir; sert ve keskin parçaları boğulma riski oluşturabilir. Ayrıca karameli dişlere yapışabilir. Çocuğun yaşına ve çiğneme becerisine göre dikkatli davranın ve küçük çocuklara bütün parçalar vermeyin.