Tartalet Kaç Kalori?

Tartalet, tartın tek kişilik küçük biçimidir: gevrek bir hamur tabanı ve genellikle krema, meyve ya da çikolata dolgusu olur. Pastanelerde çoğunlukla meyve ve pastacı kremasıyla hazırlanmış hâlini görürsünüz.

Tartalet hamuru fazla yoğrulduğunda veya kalıba yerleştirildikten sonra dinlendirilmeden pişirildiğinde çekilebilir. Hamuru yalnızca birleşene kadar yoğurun, kalıplara yerleştirdikten sonra buzdolabında dinlendirin ve pişirirken ağırlık kullanın.

Tartalet için en sık pastacı kreması kullanılır; limon kreması, çikolatalı ganaj ve krem peynirli dolgu da tercih edilir. Meyve ekleyecekseniz, hamurun gevrekliğini korumak için kremayı ve meyveyi servis zamanına yakın koyun.

Tartalet tabanının yumuşamaması için hamuru iç harç eklemeden önce tamamen pişirip soğutun. Kremalı dolgu kullanırken tabana ince bir çikolata tabakası sürmek de nemin hamura geçmesini yavaşlatır.

Evet, tartalet küçük bir muffin kalıbında da yapılabilir. Hamuru gözlere bastırıp kenarlarını yükseltin; tabanların pişerken kabarmasını önlemek için çatalla delin veya pişirme kâğıdı ve ağırlık kullanın.

Kremalı tartaleti kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve en iyi doku için bir ila iki gün içinde tüketin. Meyveli tartalet bekledikçe hamur yumuşayacağından, mümkünse meyveyi servis etmeden önce ekleyin.

Pişmiş, boş tartalet tabanlarını dondurabilirsiniz; soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın ve kullanmadan önce çözdürüp kısa süre fırında gevrekleştirin. Krema veya taze meyveyle doldurulmuş tartaletleri dondurmak dokularını bozabilir.

Meyveli tartaletin üzeri, ısıtılmış ve süzülmüş kayısı reçeliyle ince bir kat hâlinde parlatılabilir. Reçeli meyvelerin üzerine küçük bir fırçayla sürün; çok kalın uygulamak tatlıyı gereğinden fazla şekerli ve yapışkan yapar.

Temel fark boyut ve porsiyondur: tartalet tek kişilik küçük bir tart, tart ise genellikle dilimlenerek paylaşılan daha büyük bir hamur tatlısıdır. İkisinde de benzer hamur ve krema ya da meyve dolguları kullanılabilir.