Tahinli kakaolu damla çikolatalı kurabiye Kaç Kalori?

Tahin tadı hissedilir ama kakao ve çikolata onu dengeler. Daha hafif bir susam aroması için akışkan, nötr tatlı bir tahin seçin; kavruk ve yoğun aromalı tahin kurabiyede daha belirgin olur.

Evet, tahin kurabiyeye yağ ve yumuşaklık kattığı için tereyağının bir kısmının yerini alabilir. Ancak tahin tereyağıyla aynı miktarda ve yapıda olmadığından, tarifteki yağı tamamen bire bir değiştirmek hamurun dokusunu bozabilir.

Tahinli kakaolu damla çikolatalı kurabiye genellikle hamur fazla yumuşaksa, fırın yeterince ısınmamışsa ya da tahin çok akışkansa yayılır. Hamuru pişirmeden önce soğutun ve tepsiye koyarken parçaları aralıklı yerleştirin.

Evet, tahinin üzerindeki yağı ve dipteki koyu kısmı tamamen karıştırın. Ayrışmış tahini olduğu gibi kullanmak, hamurun bir bölümünün daha yağlı, diğer bölümünün daha kuru olmasına ve kurabiyelerin farklı pişmesine yol açabilir.

Akışkan, pürüzsüz ve tadı acı olmayan sade tahin kullanın. Kavrulmuş susamdan yapılan koyu renkli tahin daha yoğun bir aroma verir; çok katı tahin ise hamura eşit karışmayabilir.

Evet, hamuru buzdolabında dinlendirmek şekil vermeyi kolaylaştırır ve kurabiyelerin fırında fazla yayılmasını azaltır. Hamur beklerken katılaşırsa, parçaları tepsiye koymadan önce elinizle hafifçe yuvarlayın.

Tahinli kakaolu damla çikolatalı kurabiyeyi tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Yumuşak dokusu birkaç gün korunur; sıcak ve nemli ortamda bekletmek kurabiyenin daha çabuk bayatlamasına neden olur.

Evet, pişmemiş hamur parçalarını tepside dondurup sertleşince kapalı bir dondurucu kabına aktarabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman çözdürmeden fırına koyun; soğuk hamurun pişmesi biraz daha uzun sürebilir.

Tahinli kakaolu damla çikolatalı kurabiyenin yanına çay, sade kahve veya süt yakışır. Tahinin kavruk tadı şekersiz içeceklerle dengelenir; kurabiyeyi servis etmeden önce kısa süre soğumasını beklerseniz damla çikolata dağılmaz.