Susamlı tuzlu kahke Kaç Kalori?

Susamlı tuzlu kahke genellikle un, yağ, tuz ve su ya da sütle hazırlanan bir hamurdan yapılır; susam dışına serpilir veya hamura eklenir. Tariflerde kıtırlık ve kabarma için maya ya da kabartıcı kullanımı değişebilir.

Susamlı tuzlu kahke çoğunlukla daha bisküvi gibi kıtır ve yoğun dokuludur; kandil simidi ise genellikle mahlepli, halka biçimli ve dışı susamlı ya da çörekotlu yapılır. Tarifler ve doku yöreye göre değişebilir.

Susamlı tuzlu kahke, özellikle Güneydoğu Anadolu’da ve Gaziantep mutfağında bilinen kahke geleneğinin tuzlu çeşitlerinden biridir. Kahke adı farklı bölgelerde farklı biçim ve tariflerdeki hamur işlerini de anlatabilir.

Susamlı tuzlu kahke çoğunlukla çayla birlikte atıştırmalık olarak servis edilir. Kahvaltıda peynir, zeytin ve domatesin yanında da sunabilirsiniz; kıtır yapısı nedeniyle çorba veya meze yanında ekmek yerine tercih edenler de vardır.

Susamlı tuzlu kahke, hamuru fazla yoğrulduğunda, fazla un aldığında veya fırında gereğinden uzun kaldığında sertleşebilir. Kıtır olması normaldir; ancak taş gibi sertleşmesini önlemek için hamuru toparlanınca yoğurmayı bırakıp pişerken sık kontrol edin.

Susamlı tuzlu kahkeyi tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde saklayın. Nem kıtırlığını azaltır; kapta yumuşarsa kısa süre fırında ısıtmak dokusunu toparlamaya yardımcı olabilir.

Evet, susamlı tuzlu kahke dondurulabilir. Soğumuş kahkeleri hava geçirmez bir dondurucu kabına koyun; çözdürdükten sonra birkaç dakika fırında ısıtmak kıtır dokusunu geri kazandırabilir.

Susamlı tuzlu kahke için un, tuz, yağ ve sıvıyla ele yapışmayan bir hamur hazırlayın; küçük parçalar şekillendirip susama bulayın ve pişene kadar fırınlayın. Tariflerde maya veya kabartıcı kullanımı farklılık gösterebilir.

Susamlı tuzlu kahkenin susamları, hamurun yüzeyi kuru kaldığında iyi tutunmayabilir. Şekil verdikten sonra yüzeyi hafifçe suyla ya da tarifte kullanılan sıvıyla nemlendirin ve susamı bastırarak kaplayın.