Stollen Kaç Kalori?

Stollen hamurunda genellikle un, maya, tereyağı, kuru üzüm ve şekerlenmiş turunçgil kabuğu bulunur. Tarçın gibi baharatlar, badem veya badem ezmesi de eklenebilir; tarif ve içerik çeşidine göre değişir.

Stollen dilimlenerek, oda sıcaklığında yenir. Almanya’da Noel döneminde kahve ya da çay yanında sunulur; yoğun ve tereyağlı yapısı nedeniyle ince bir dilim bile çoğu zaman yeterli olur.

Bazı Stollen çeşitleri marzipanlıdır, ancak hepsi değil. Marzipanlı çeşitte badem ezmesi hamurun ortasına şerit halinde yerleştirilir; satın alırken veya sipariş verirken bu çeşidi özellikle belirtin.

Stollen, kabartma tozuyla yapılan kekten farklı olarak mayalı hamurla hazırlanır ve genellikle somun biçiminde pişirilir. Meyveli kek daha kekimsi ve nemliyken, Stollen yoğun, tereyağlı ve pudra şekerli bir dış yüzeye sahiptir.

Pudra şekeri, Stollen’in geleneksel beyaz görünümünü verir ve tatlı dış kaplamasını oluşturur. Üzerine genellikle ekmek fırından çıktıktan sonra tereyağı sürülür, ardından bolca pudra şekeri serpilir.

Stollen’i hava almayacak biçimde sarıp serin ve kuru bir yerde saklayın. Kesilmiş yüzeyi de sarılı kalırsa kurumayı yavaşlatır; sıcak ortamda bekletmek tereyağının yumuşamasına ve ürünün tazeliğini daha çabuk yitirmesine yol açabilir.

Evet, Stollen dondurulabilir. Bütün halde ya da dilimlere ayrılmış olarak hava geçirmez biçimde sarın; yemeden önce oda sıcaklığında çözdürün. Dilimleri ayrı dondurmak, yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarmayı kolaylaştırır.

Stollen Almanya’da geleneksel olarak Noel’e hazırlık dönemi olan Advent boyunca ve Noel’de yenir. Türkiye’de de özellikle kış aylarında kahve veya çayın yanında sunulan, yılbaşı sofralarına uygun bir tatlıdır.

Dresden Stollen, Almanya’nın Dresden kentiyle özdeşleşmiş özel bir çeşittir ve adı coğrafi korumaya tabidir. Bu nedenle her meyveli Noel ekmeği Dresden Stollen olarak adlandırılamaz; üretim yeri ve geleneksel tarif önem taşır.