Sinor Kaç Kalori?

Sinor, yufkaların rulo yapılıp küçük parçalar hâlinde kesilmesiyle hazırlanır. Parçalar fırınlanıp yumuşatıldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı eklenir.

Sinor, özellikle Doğu Anadolu ve çevresinde bilinen yöresel bir yemektir. Bayburt, Erzincan ve Gümüşhane gibi illerde sinor ya da silor adıyla karşılaşabilirsiniz; yapılışı ve adı yöreye göre değişebilir.

Evet, sinor ve silor çoğu yerde aynı yufkalı yemeğin farklı adlarıdır. İnce yufka ruloları fırınlanır, ardından yoğurt ve tereyağıyla servis edilir; yöreye göre biçimi veya hazırlanış ayrıntıları farklı olabilir.

Sinorun üzerine genellikle sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülür. Yufka parçaları yoğurdu çekmeden servis etmek için bu malzemeleri yemeği sofraya götürmeden hemen önce ekleyin.

Sinor genellikle sıcak servis edilir. Fırınlanmış yufka parçalarının üzerine yoğurt ve tereyağı döküldükten sonra bekletmeden sunmak, yufkanın dokusunu korumaya yardımcı olur.

Sinor, ince açılmış yufkadan hazırlanır; yufkalar rulo hâline getirilip dilimlenir ve fırında kurutulur ya da kızartılır. Evde hazır yufka kullanmak hazırlığı kolaylaştırır, ancak geleneksel biçimde hamur ince açılır.

Sinorun yanına hafif bir salata veya turşu koyabilirsiniz. Sarımsaklı yoğurtlu ve tereyağlı yapısı nedeniyle tek başına da doyurucu bir öğün olabilir; yanında ayrıca ağır yemekler sunmak şart değildir.

Hazırlanmış sinoru kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve mümkünse ertesi gün tüketin. Yoğurtlu sos yufkayı zamanla yumuşattığından, artanları ısıtırken dokusunun ilk servis edildiği gibi olmayabileceğini göz önünde bulundurun.

Evet, yoğurt ve tereyağı eklenmemiş fırınlanmış sinor parçalarını dondurabilirsiniz. Porsiyonlayıp hava almayan bir kapta saklayın; servis edeceğiniz zaman yumuşatıp sosunu taze ekleyin. Soslanmış sinoru dondurmak dokusunu bozabilir.