Shole zard Kaç Kalori?

Şole zerd için pirinç önce suda bekletilir, ardından bol suda tane tane olmaktan çıkıp yumuşayana kadar pişirilir. Şeker, safran ve gül suyu eklenip kıvam alana kadar karıştırılır; kaselere paylaştırılıp soğumaya bırakılır.

Şole zerd, İran kökenli geleneksel bir tatlıdır ve özellikle İran ev yemekleri ile dini ve toplumsal etkinliklerde tanınır. Fars mutfağındaki benzer tatlılarda olduğu gibi pirinç, safran ve gül suyu öne çıkar.

Şole zerd sarı rengini safrandan alır. Safranı pişirme sırasında eklemek pirincin renginin yemeğe yayılmasını sağlar; kullanılan miktar ve safranın gücü, tatlının rengini daha açık ya da koyu yapabilir.

Şole zerd genellikle soğutulduktan sonra, oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir. Soğurken kıvamı koyulaşır ve kaselerde şekli daha iyi korunur; üzerine tarçın ve kuruyemiş eklenebilir.

Şole zerd, İran'da dini törenlerde ve toplu yemek dağıtımlarında, yani nazri geleneği kapsamında sıkça hazırlanır. Ramazan ve Muharrem gibi dönemlerde paylaşılabilir; aile toplantılarında ve kutlamalarda da ikram edilir.

Şole zerdin üstüne tarçınla desen yapmak, tatlıya hem görünüm hem de tarçının hoş kokusunu kazandıran geleneksel bir sunum biçimidir. Tarçın, badem veya Antep fıstığıyla birlikte yüzeyde süslemeler oluşturmak için kullanılır.

Şole zerd için pişerken yumuşayıp nişastasını bırakabilen beyaz pirinç uygundur; kırık pirinç de kullanılabilir. Pirincin önceden ıslatılması ve iyice pişirilmesi, tatlının kendine özgü yoğun ve pürüzsüz kıvamını sağlar.

Şole zerd genellikle suyla pişirilir ve safran ile gül suyuyla tatlandırılır; sütlaçta ise süt temel malzemedir. Bu nedenle şole zerd sarı renkli, safran kokulu olurken sütlaç daha sütlü ve beyazdır.

Şole zerd kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 3–4 gün saklanabilir. Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerini örtün; oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin ve servis edeceğiniz porsiyonu ayrı alın.