Şemşek Kaç Kalori?

Şemşek evde un, su ve tuzla hazırlanan hamurun açılması, iç harç konup kenarlarının kapatılması ve pişirilmesiyle yapılır. Hamuru çok kalın açmayın; kenarlarını iyice bastırmak harcın dışarı çıkmasını önler.

Şemşek iç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatla ya da peynirle hazırlanır. Kıymalı harca maydanoz eklenebilir; iç malzemenin fazla sulu olmaması hamurun kapanmasını ve pişerken dağılmamasını kolaylaştırır.

Geleneksel Şemşek genellikle yağda kızartılır. Evde daha az yağlı bir seçenek isteyenler fırında pişirebilir; ancak fırınlanan hamurun dokusu ve kızarması, kızartılmış Şemşekten farklı olur.

Hayır, Şemşek ile çiğ börek aynı yöresel yemek değildir. İkisi de iç harçlı hamur işi olsa da Şemşek özellikle Şanlıurfa mutfağıyla anılır; çiğ börek ise Kırım Tatar mutfağıyla özdeşleşmiştir.

Evet, Şemşek kahvaltıda yenebilir; ancak yalnızca kahvaltıya özgü bir yemek değildir. Kıymalı veya peynirli olarak sıcak servis edildiğinde ara öğün ya da ana öğünün parçası olarak da tercih edilir.

Şemşek yanında ayran, çoban salata veya yeşillik iyi gider. Kızartılmış ve doyurucu bir hamur işi olduğu için yanında hafif, ferahlatıcı eşlikçiler sunmak sofrayı dengeler.

Pişmiş Şemşek’i soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; üst üste koymak yerine aralarına kâğıt havlu sermek yumuşamayı azaltabilir.

Evet, Şemşek dondurucuda saklanabilir. Pişmemiş parçaları tepsi üzerinde birbirine değmeden dondurup ardından poşetleyin; böylece birbirlerine yapışmazlar. Pişmiş Şemşek’i de soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kapta dondurabilirsiniz.

Şemşek’i tavada kısık-orta ateşte veya fırında ısıtmak çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Mikrodalga hamuru yumuşatabilir; bu nedenle kızarmış Şemşek’i mikrodalgada ısıtmak yerine kuru tavayı tercih edin.