Şalgam (Kalorisiz) Kaç Kalori?

Şalgam genellikle soğuk içilir ve kebap, lahmacun, Adana kebabı gibi yemeklerin yanında servis edilir. Bardağa dökmeden önce şişeyi hafifçe çalkalayabilirsiniz; dibindeki tortu fermantasyondan kaynaklanabilir.

Şalgam hem acılı hem acısız satılır. Acılı çeşidinde biberin verdiği keskinlik öne çıkar; acıya alışık değilseniz acısız şalgamı tercih edebilir veya acılı olanı daha az miktarda deneyebilirsiniz.

Şalgamın tadı ekşi, tuzlu ve hafif topraksıdır; mor havuçtan gelen kendine özgü aroması vardır. Acılı şalgamda biber tadı da belirgindir. Turşu suyu sevenler bu fermente içeceği daha kolay benimseyebilir.

Şalgam fermente bir içecek olsa da tuz içeriği yüksek olabilir. Bu nedenle tuz tüketimini sınırlaması gereken kişiler fazla içmemeli; şalgamı sağlık amacıyla bir tedavi gibi görmemelisiniz.

Şalgam alkollü bir içecek olarak kabul edilmez; fermantasyonla hazırlanır ama bira veya şarap gibi içilmez. Fermantasyon koşulları ve ürünün üretimi değişebileceğinden, tamamen alkolsüz olması sizin için önemliyse ürün bilgisini kontrol edin.

Şalgam fermantasyonla üretilir, ancak her şalgamın canlı probiyotik kültür içerdiği söylenemez. Isıl işlem görmüş veya pastörize edilmiş ürünlerde canlı mikroorganizmalar kalmayabilir; fermantasyon tek başına probiyotik garantisi değildir.

Şalgamın bulanık olması ya da dibinde tortu birikmesi, havuç ve fermantasyon sırasında oluşan parçacıklardan kaynaklanabilir. Şişeyi servis etmeden önce nazikçe çalkalayabilirsiniz; küf, kötü koku veya olağandışı gazlanma varsa içmeyin.

Şalgam evde mor havuç, şalgam kökü, su, tuz ve bulgur unu ya da ekşi hamur kullanılarak fermente edilir; acı tat için biber eklenebilir. Temiz ekipman kullanın ve güvenli fermantasyon tarifine uyun.

Şalgamı açtıktan sonra kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın. Ürünün üzerindeki saklama talimatlarına uyun ve kötü koku, küf ya da belirgin tat değişikliği fark ederseniz tüketmeyin.