Salarakik Kaç Kalori?

Salarakik, Mardin yöresine ait geleneksel bir hamur işidir. Mardin’in ev mutfağında yapılan tarifleri aileye ve yerel alışkanlıklara göre farklılık gösterebilir.

Salarakik’in temelinde ince açılan bir hamur bulunur; un, su ve tuz yaygın hamur malzemeleridir. Tarifine göre yağ, maya veya iç harç eklenebilir, bu nedenle satın aldığınız ya da yaptığınız çeşidin içeriği değişebilir.

Salarakik evde hamur hazırlanıp ince açılarak yapılır. Hamur, kullanılan tarife göre sacda veya fırında pişirilir; ince açmak, hamurun eşit pişmesine ve geleneksel dokusuna yaklaşmasına yardımcı olur.

Salarakik, ince hamurlu bir Mardin yöresi yiyeceğidir; lahmacun ise genellikle üzerine kıymalı ve sebzeli harç yayılarak pişirilir. Salarakik’in her çeşidinde lahmacundaki gibi bir üst harç bulunması gerekmez.

Salarakik genellikle pişirildikten sonra sıcak ya da ılık servis edilir. Yanına çorba, salata veya yöresel yemekler konabilir; iç harçlı bir çeşitse tek başına da doyurucu bir öğün olarak sunulabilir.

Evet, salarakiği kahvaltıda yiyebilirsiniz. Sade çeşidini peynir, zeytin veya kahvaltılıklarla sunabilir; daha doyurucu bir kahvaltı için yumurta gibi yiyeceklerin yanına ekleyebilirsiniz.

Pişmiş salarakiği tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Kurumasını önlemek için açıkta bırakmayın; yemeden önce iyice ısıtıp dokusunu tazeleyebilirsiniz.

Evet, salarakiği dondurabilirsiniz. Parçaları birbirine yapışmayacak şekilde ayırıp hava almayan bir pakete koyun; çözdürdükten sonra tavada veya fırında ısıtmak yumuşayan dokusunu toparlamaya yardımcı olur.

Artan salarakiği tavada kısık ateşte veya fırında ısıtabilirsiniz. Kurumaması için kısa süre ısıtın; mikrodalga kullanırsanız hamurun daha yumuşak kalabileceğini göz önünde bulundurun.