Pirozla Kaç Kalori?

Pirozlanın içine patates, lahana, kıymalı harç, yumurta ve yeşillik ya da meyve gibi malzemeler konabilir. İç harç bölgeye ve ev tarifine göre değişir; hamur kapatılmadan önce harcın soğumuş olması hamurun daha kolay kapanmasına yardımcı olur.

Pirozla hem fırında pişirilir hem de yağda kızartılır. Fırında yapılanı daha kuru ve ekmeksi, kızartılanı ise dışı daha gevrek olur; hangi yöntemin kullanıldığı tarifteki hamura ve yöresel geleneğe bağlıdır.

Pirozla en çok Rus mutfağıyla ilişkilendirilir ve Doğu Avrupa'nın farklı ülkelerinde de yapılır. Tarifi yöreden yöreye değişse de temel fikir, mayalı ya da mayasız hamurun iç harçla kapatılıp pişirilmesidir.

Pirozla genellikle kapalı, küçük bir çörek biçimindedir ve fırınlanabilir ya da kızartılabilir; pierogi ise çoğunlukla yarım ay biçiminde kapatılan, suda haşlanan Polonya mantısıdır. İsimleri benzer olsa da hamur ve pişirme biçimleri farklıdır.

Pirozla yapmak için hamuru yoğurup dinlendirin, küçük parçalara ayırıp açın ve soğumuş iç harcı ortasına koyun. Kenarları iyice kapatıp tarifinize göre fırında pişirin ya da kızartın; fazla harç, hamurun açılmasına yol açabilir.

Pirozla çorba, salata veya turşuyla servis edilebilir. Tuzlu iç harçlı olanlar özellikle hafif bir çorbayla öğün olur; Rus usulü bir sofrada yanında ekşi krema da sunulabilir.

Pirozlayı ertesi gün fırında kısa süre ısıtmak, hamurun dokusunu mikrodalgaya göre daha iyi korur. Kızartılmış pirozlayı tavada kısık ateşte çevirmek de dışının yeniden gevrekleşmesine yardımcı olur.

Evet, pirozla dondurulabilir. Pişmiş pirozlayı tamamen soğutup hava almayan bir kapta saklayın; birbirine yapışmamaları için parçaları önce tepside ayrı ayrı dondurup sonra birlikte paketleyebilirsiniz.

Evet, pirozla çayın yanında yenebilir. Patatesli veya lahanalı tuzlu çeşitler ara öğüne, meyveli tatlı çeşitler ise çay saatine uygundur; sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.