Pho suyu Kaç Kalori?

Pho suyu, kemiklerin soğan, zencefil ve pho baharatlarıyla uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle yapılır. Suyu berrak tutmak için kaynamayı hafif seviyede tutun, yüzeyde biriken köpüğü alın ve servis etmeden önce süzün.

Pho suyu, kemik suyundan farklı olarak belirgin biçimde aromatik baharatlarla tatlandırılır. Yıldız anason, tarçın ve zencefil gibi malzemeler ona pho’ya özgü kokusunu verir; sade kemik suyu bu baharat profilini genellikle taşımaz.

Dana pho suyu genellikle daha yoğun ve gövdeli, tavuk pho suyu ise daha hafif bir tada sahiptir. İkisi de soğan, zencefil ve aromatik baharatlarla hazırlanabilir; et seçimi pho’nun genel lezzetini belirgin biçimde değiştirir.

Pho suyu çoğunlukla fazla harlı kaynadığında veya kemiklerdeki köpük alınmadığında bulanıklaşır. Daha berrak bir sonuç için kemikleri önce kısa süre kaynatıp durulayın, ardından suyu kısık ateşte ve taşırmadan pişirin.

Pho suyunda en sık yıldız anason, tarçın, karanfil, kişniş tohumu ve zencefil kullanılır. Baharatları kısa süre kavurmak aromalarını belirginleştirir; miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Pho suyu tek başına içilebilir; sıcak ve aromatik bir et suyu olarak da servis edilir. Pho hazırlarken pirinç eriştesi, et, taze otlar ve diğer garnitürlerle bir araya getirilmesi daha yaygındır.

Pho suyunu piştikten sonra hızla soğutup kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklayın. Daha uzun süre için dondurun; kullanmadan önce buzdolabında çözdürüp iyice ısıtın.

Evet, pho suyu dondurulabilir. Soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp dondurucuya uygun kaplarda saklayın ve genleşme payı bırakın; çözdürdüğünüz suyu tekrar iyice ısıtın.

Pho suyunun tuzunu azaltmak için pişirme sırasında tuzu ve balık sosunu kontrollü ekleyin; gerekirse suyu tuzsuz et suyuyla seyreltin. Hazır pho suyunda tuz miktarı yüksek olabileceğinden, özellikle tansiyon nedeniyle tuz kısıtlaması gerekenler hekimlerine danışmalıdır.