Pekmezli bulama Kaç Kalori?

Pekmezli bulama, unun suyla pürüzsüzce açılıp pekmezle birlikte koyulaşana kadar pişirilmesiyle yapılır. Topaklanmayı önlemek için karışımı tencereye eklerken sürekli çırpın; ocaktan aldıktan sonra kaselere paylaştırın.

Pekmezli bulama çoğunlukla üzüm pekmeziyle yapılır; üzüm pekmezi tat ve renk açısından geleneksel tercihtir. Dut pekmezi de kullanılabilir, ancak tatlılığın ve aromanın değişeceğini hesaba katarak miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.

Pekmezli bulama ve bulamaç benzer unlu, koyu kıvamlı tatlıları anlatabilir; ancak adlar ve tarifler yöreden yöreye değişir. Pekmezli bulamada pekmez tatlandırıcıdır, bazı bulamaç tariflerinde ise farklı malzemeler veya pişirme yöntemleri kullanılır.

Pekmezli bulama, un sıvıyla iyice açılmadan ısıtılırsa topaklanabilir. Unu önce soğuk suyla pürüzsüz bir karışım hâline getirin, tencereye azar azar ekleyin ve pişerken sürekli karıştırın.

Pekmezli bulamanın kıvamı, un ve sıvı oranıyla ayarlanır. Çok koyu olduysa az miktarda sıcak su ekleyip karıştırın; cıvıksa kısık ateşte karıştırarak biraz daha pişirin, çünkü soğurken de koyulaşır.

Pekmezli bulama hem sıcak hem de soğuk yenebilir. Sıcakken daha yumuşak ve akışkan, soğuduktan sonra daha koyu olur; kaselere aldıktan sonra istediğiniz kıvama gelince servis edebilirsiniz.

Pekmezli bulama, üzüm pekmezinin geleneksel olarak üretildiği ve kullanıldığı Anadolu yörelerinde yapılan ev tatlılarından biridir. Tarif ve adlandırma bölgeden bölgeye değiştiği için tek bir yöreye özgü, değişmez bir tarif olarak tanımlanmaz.

Pekmezli bulamayı soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Servis ederken temiz bir kaşık kullanın; kıvamı bekledikçe koyulaşabileceğinden, yeniden ısıtırken az miktarda su ekleyip karıştırabilirsiniz.

Pekmezli bulama, pekmez içerse de eklenmiş şeker içeriği olan bir tatlıdır; pekmez kullanılması onu sınırsız tüketilebilir yapmaz. Tatlı olarak küçük bir porsiyon tercih etmek, özellikle tatlı tüketimini sınırlaması gereken kişiler için daha uygundur.