Pastane tatlısı Kaç Kalori?

Pastane tatlısı evde, seçilen çeşidin tarifine göre hamur veya kek tabanı hazırlanıp krema, şerbet ya da çikolata gibi malzemelerle tamamlanarak yapılır. Ekler gibi hamurlu tatlılarda pişmiş hamuru doldurmadan önce tamamen soğutmak önemlidir.

Taze pastane tatlısı, çeşidine uygun görünür ve kokar; kremalı ürünlerde krema ekşi kokmamalı, hamur kurumamış olmalıdır. Üzerindeki süslemelerin dağılmamış, şerbetli tatlıların da aşırı sertleşmemiş olması tazelik için ipucu verir.

Kremalı pastane tatlısını kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Şerbetli ve kuru hamur tatlılarıysa çoğunlukla serin, kuru bir yerde daha iyi dokusunu korur; saklama koşulu tatlının çeşidine göre değişir.

Bazı pastane tatlıları dondurulabilir, ancak hepsi çözüldüğünde aynı dokuyu korumaz. Kreması veya meyvesi olan çeşitler sulanabilir; dondurulacak parçaları hava almayacak şekilde paketleyin ve servis etmeden önce buzdolabında çözdürün.

Ekler, genellikle uzun biçimli hamur parçalarının kremayla doldurulup üzerinin kaplanmasıyla hazırlanır; profiterol ise küçük yuvarlak hamur toplarından yapılır. İkisi de benzer hamur kullanabilir, ancak şekilleri ve çoğunlukla sunum biçimleri farklıdır.

Pastane tatlısı, nemi çeken hamuruyla krema veya şerbet temas ettikçe yumuşayabilir. Açıkta bırakmak, sıcak ortamda bekletmek ya da çıtır olması gereken bir tatlıyı kapalı kapta nemli şekilde saklamak bu değişimi hızlandırır.

Pastane tatlısının yanında Türk kahvesi veya çay sık tercih edilir; çok şekerli bir çeşidi sade bir içecekle sunmak tatlılığı dengeler. Kremalı ya da çikolatalı tatlılarda küçük porsiyonlar, ikramı daha hafif hale getirir.

Pastane tatlısını evde daha hafif hazırlamak için porsiyonu küçültebilir, kremayı ve üzerindeki şerbet ya da çikolata miktarını azaltabilirsiniz. Bu değişiklikler özellikle yoğun kremalı ve şerbetli çeşitlerde tatlının karakterini de değiştirebilir.

Pastane tatlısı yalnızca kurumuşsa, çeşidine uygun biçimde ufalanıp kupta krema veya yoğurtla katman yapılarak değerlendirilebilir. Ancak ekşi koku, küf ya da bozulma belirtisi varsa tadına bakmadan atın; bu yöntemler güvenli olmayan tatlıyı kurtarmaz.