Pastane Güllaç Kaç Kalori?

Pastane güllaçta güllaç yaprakları, süt, şeker ve çoğunlukla ceviz ya da fıstık bulunur. Bazı pastaneler üstünü nar taneleriyle süsler; tarifteki aroma ve süslemeler pastaneye göre değişebilir.

Pastane güllaç, ılıtılmış şekerli sütün güllaç yapraklarına dökülüp yaprakların yumuşatılması ve tepsiye kat kat yerleştirilmesiyle yapılır. Katların arasına kuruyemiş eklenir; tatlı sütünü çekince soğutulup dilimlenir.

Pastane güllaç Ramazan'da daha çok satılır çünkü sütlü, soğuk servis edilen hafif dokulu bir tatlı olarak iftar sofralarında geleneksel biçimde tercih edilir. Güllaç yapraklarının kolay bulunması da bu dönemle özdeşleşmesini sağlamıştır.

Pastane güllaç, sütle yumuşatılmış güllaç yapraklarından yapılır; sütlü nuriye ise ince baklava yufkaları, kuruyemiş ve şerbetle hazırlanır. Bu nedenle güllaç daha yumuşak ve sütlü, sütlü nuriye ise katmanlı ve baklava benzeri olur.

Evet, pastane güllaç soğuk servis edilir. Buzdolabında dinlenince sütlü karışım yapraklara iyice geçer ve tatlının katları yumuşar; servis etmeden hemen önce üzerine kuruyemiş veya nar eklenebilir.

Pastane güllaç buzdolabında, kapalı bir kapta saklanmalı ve mümkünse aynı gün ya da ertesi gün tüketilmelidir. Bekledikçe sütü çekip daha fazla yumuşayabilir; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Pastane güllaç dondurucuya konabilir, ancak çözüldüğünde sütlü katları su salıp dokusunu kaybedebilir. En iyi kıvam için taze tüketin; artanı hava almayan bir kapta buzdolabında saklamak daha uygundur.

Pastane güllaç, yapraklar fazla sıcak sütle ıslatıldığında veya tatlı uzun süre bekleyip fazla süt çektiğinde hamurlaşabilir. Daha diri katlar için sütü kaynar değil ılık kullanın ve tatlıyı gereğinden uzun süre bekletmeyin.

Pastane güllaç temel olarak evde yapılan güllaçla aynı tatlıdır; fark genellikle süt oranı, katların kalınlığı ve süslemededir. Pastaneler dilimlerin düzgün görünmesi için tatlıyı tepside soğutup porsiyonlayabilir.