Parmesanlı Makarna Kaç Kalori?

Parmesanlı makarnada Parmesan yerine Grana Padano veya Pecorino Romano kullanabilirsiniz. Grana Padano daha yumuşak, Pecorino daha tuzlu ve keskin bir tat verir; bu yüzden Pecorino kullanırken sosa ekleyeceğiniz tuzu azaltın.

Parmesanlı makarnanın sosu genellikle peynir çok yüksek ısıda eklendiği veya rendesi iri olduğu için pütürlü olur. Ocağı kısın ya da kapatın, ince rendelenmiş peyniri azar azar ekleyip makarna suyuyla hızlıca karıştırın.

Parmesanlı makarna için burgu, kalem veya kabuk gibi sosu tutan şekiller uygundur. Spagetti de kullanılabilir; bu durumda makarnayı sosla tavada hızlıca çevirerek Parmesan’ın her yerine dağılmasını sağlayın.

Evet, Parmesanlı makarna kremasız yapılabilir. Tereyağı, ince rendelenmiş Parmesan ve makarnanın nişastalı haşlama suyu kremasız da akışkan bir sos oluşturur; peyniri kaynayan sıvıya değil, kısık ateşteki makarnaya ekleyin.

Parmesanlı makarnaya tavuk eklemek için kuşbaşı tavukları ayrı bir tavada tamamen pişirin, ardından sosla makarnayı birleştirirken ekleyin. Tavukları Parmesan sosunda uzun süre kaynatmayın; sos koyulaşıp peyniri topaklandırabilir.

Parmesanlı makarna, piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alınıp buzdolabına konursa genellikle üç ila dört gün saklanır. Servis edeceğiniz kadarını ısıtın ve oda sıcaklığında uzun süre beklemiş artanı tüketmeyin.

Parmesanlı makarnayı sosu kesilmeden ısıtmak için tavada kısık ateş kullanın ve azar azar su veya süt ekleyerek karıştırın. Hızlı ve yüksek ısı, peynirli sosun yağını ayırıp dokusunu pütürlü hâle getirebilir.

Evet, Parmesanlı makarna dondurulabilir; ancak çözüldüğünde peynirli sosun dokusu biraz ayrışabilir. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kaba koyun, buzdolabında çözdürün ve ısıtırken az miktarda su ya da sütle karıştırın.

Parmesanlı makarnanın yanına roka veya yeşil salata, közlenmiş sebze ya da domatesli bir salata yapabilirsiniz. Bu eşlikçiler peynirli makarnanın yoğun ve tuzlu tadını dengeler; ekstra tuzlu veya ağır bir sos eklemeniz gerekmez.