Paris kreması Kaç Kalori?

Paris kreması genellikle sıcak kremanın doğranmış çikolatanın üzerine dökülüp karıştırılmasıyla hazırlanır. Karışım pürüzsüz olunca soğutularak koyulaştırılır; tarifteki çikolata ve krema oranı son kıvamı belirler.

Paris kreması pasta katlarını doldurmak, pastaların üzerini kaplamak ve tart ya da küçük hamur işlerine dolgu yapmak için kullanılır. Sürülebilir kıvama geldiğinde spatulayla uygulanması kolaylaşır.

Paris kreması ganaja çok benzer; ikisi de çoğunlukla çikolata ve kremayla hazırlanan yoğun karışımlardır. Adlandırma ve tarifler değişebilir, bu yüzden Paris kreması her tarifte ganajla birebir aynı olmayabilir.

Paris kreması genellikle aşırı ısıtıldığında ya da çikolata ile krema uygun biçimde birleşmediğinde pütürlü veya yağlı görünebilir. Karışımı nazikçe ısıtıp sürekli karıştırmak ve gerekirse el blenderı kullanmak kıvamı toparlamaya yardımcı olur.

Evet, Paris kreması pastaya sürmeden önce soğutulup koyulaştırılmalıdır. Sıcakken akışkan kalır ve pastanın katlarından taşabilir; soğudukça sürülebilir kıvam alır, ancak fazla sertleşirse kısa süre oda sıcaklığında bekletin.

Paris kremasını kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Servisten önce kıvamı sertleşmişse kısa süre dışarıda bekletip karıştırın; ekşi koku, renk değişimi veya küf görürseniz atın.

Paris kreması dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra dokusu ayrışabilir veya pütürlenebilir. Hava almayan bir kapta dondurun, buzdolabında yavaşça çözdürün ve kullanmadan önce nazikçe karıştırın; dekoratif kaplama için taze hazırlamak daha iyi sonuç verir.

Evet, bazı Paris kreması tarifleri iyice soğutulduktan sonra kısa süre çırpılabilir ve daha kabarık bir kıvam alabilir. Her tarif çırpmaya uygun değildir; uzun süre çırpmak karışımın kesilmesine yol açabileceğinden kıvamı sık sık kontrol edin.

Paris kreması genellikle çikolatalı, yoğun ve yağlı bir dolgu ya da kaplama kremasıdır; pastacı kreması ise çoğunlukla süt, yumurta sarısı ve nişastayla pişirilir. Bu nedenle tatları, kıvamları ve kullanıldıkları tatlılar farklıdır.