Panforte Kaç Kalori?

Panforte, İtalya’ya, özellikle de Toskana’daki Siena kentine özgü bir tatlıdır. Siena’da Noel döneminde geleneksel olarak hazırlanır ve kentle özdeşleşmiştir.

Panforte genellikle badem veya başka kuruyemişler, şekerlenmiş turunçgil kabukları, bal ya da şeker, un ve tarçın gibi baharatlarla yapılır. Tarifler ve meyve-baharat oranları üreticiye göre değişebilir.

Panforte tatlı, baharatlı ve yoğun aromalıdır; kuruyemişler çıtırlık, şekerlenmiş meyveler ise meyvemsi bir tat verir. Sıkı dokusu nedeniyle küçük bir dilimi bile yavaşça yenir.

Panforte ince dilimler hâlinde yenir; kahve, çay veya tatlı şarapla iyi gider. Çok yoğun olduğu için genellikle büyük bir porsiyon yerine küçük bir parça ikram edilir.

Panforte, kuruyemiş ve şekerlenmiş meyve içeren yoğun, sıkı bir tatlıdır; panettone ise mayalı hamurla yapılan, kabarık ve yumuşak bir İtalyan çöreğidir. İkisi de Noel döneminde yenebilse de dokuları ve yapılışları farklıdır.

Panforte nero genellikle daha koyu renkli, baharatlı ve güçlü aromalıdır; panforte margherita ise daha açık renkli ve hafif tatlı bir çeşittir. Tarifler değişse de bu adlar çoğunlukla Siena’nın iki klasik panforte tarzını belirtir.

Panforte yapmak için kuruyemişler ve şekerlenmiş meyveler baharatlarla karıştırılır; bal veya şekerden hazırlanan sıcak şurup ve bir miktar un eklenir. Yoğun karışım kalıba bastırılıp pişirilir ve soğuduktan sonra dilimlenir.

Panforte’yi serin ve kuru bir yerde, hava almayan bir kapta saklayın. Nemden ve doğrudan güneşten uzak tutmak dokusunu ve baharatlı aromasını korumaya yardımcı olur; açılmış parçaları da kapalı biçimde muhafaza edin.

Evet, panforte dondurulabilir. Dilimleri hava geçirmez biçimde sarıp dondurucuya koyun; yemeden önce ambalajını açmadan oda sıcaklığında çözdürün, böylece yüzeyinde yoğuşma oluşma olasılığı azalır.