Pahmacun Kaç Kalori?

Pahmacun daha ince ve çıtır bir hamur üzerine yayılmış, ince bir kıymalı harçla yapılır; kıymalı pide ise daha kalın hamurlu, kenarları çoğu zaman kapalı ya da yükseltilmiş bir fırın ürünüdür.

Pahmacun genellikle üzerine limon sıkılıp maydanoz, soğan veya yeşillik eklenerek yenir. İnce hamuru, iç malzemeyi saracak şekilde rulo yapmaya elverişlidir; yanında ayran da sık tercih edilir.

Pahmacun harcının temelinde kıyma, domates, biber, soğan ve çeşitli baharatlar bulunur. Tarifler bölgeye ve ustaya göre değişebilir; harç hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılır.

Pahmacun, fırın yeterince sıcak değilse ya da harç çok sulu hazırlanmışsa yumuşak kalabilir. Harcı ince sürüp fazla suyunu süzdürmek ve hamuru önceden ısıtılmış sıcak fırında pişirmek daha iyi sonuç verir.

Pahmacunu evde yapmak için ince hamur açıp üzerine kıymalı, sebzeli ve baharatlı harcı ince bir kat halinde yayın; ardından önceden ısıtılmış fırında hamur pişip kenarları renk alana kadar pişirin. Harcı kalın sürmek hamurun çıtırlaşmasını zorlaştırır.

Pahmacun, Türkiye’nin özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağıyla özdeşleşen bir yemektir. Gaziantep ve Şanlıurfa gibi şehirlerde farklı harç ve sunum gelenekleri vardır; benzer ince hamurlu et yemekleri çevre bölgelerde de görülür.

Pahmacunu ertesi gün en iyi, kısa süre sıcak fırında ya da tavada ısıtarak yenilebilirsiniz. Mikrodalga pratik olsa da hamuru yumuşatabilir; ısıtmadan önce buzdolabında beklemişse oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Pişmiş Pahmacunu soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; tekrar yemeden önce her tarafının iyice ısındığından emin olun.

Evet, pişmiş Pahmacun dondurulabilir. Parçaları aralarına yağlı kâğıt koyarak hava almayan bir ambalajda saklayın; yerken çözdürüp fırında ısıtmak, hamurun dokusunu mikrodalgaya göre daha iyi korur.