Paçoca Kaç Kalori?

Paçoca evde kavrulmuş yer fıstığını şeker ve bir tutam tuzla ince, nemli kırıntılar hâline getirerek yapılır. Karışımı fazla çekmeyin; yağı çıkıp ezmeye dönüşmeden kalıba bastırıp küçük parçalar hâlinde servis edin.

Paçoca tatlı, belirgin yer fıstığı aromalı ve hafif tuzludur. Dokusu çoğunlukla kuru ve kumlu-kırıntılıdır; ağızda kolayca dağılır, bu yüzden bazı çeşitleri ele alırken bile parçalanabilir.

Paçoca ufalanan, öğütülmüş yer fıstığıyla yapılan bir tatlıdır; pé-de-moleque ise çoğunlukla yer fıstıklarının şeker şurubuyla kaplanıp sertleştirilmesiyle hazırlanır. Bu nedenle pé-de-moleque daha gevrek ve yapışkan, paçoca daha kuru ve dağılgandır.

Paçoca genellikle küçük bir tatlı atıştırmalık olarak tek başına yenir. Ufalanmış hâli dondurma, kek veya sütlü tatlıların üzerine serpilebilir; Brezilya’da kahve yanında da sunulur.

Paçoca, hava almayan bir kapta serin ve kuru yerde saklanır. Nem dokusunu bozup yumuşatabilir; ev yapımı paçocayı daha çabuk tüketin, ambalajlı ürünlerde saklama süresi için paketteki tarihi izleyin.

Evet, bazı paçoca tariflerinde manyok unu kullanılır; ancak her tarifte bulunmaz. Un, karışımın daha kuru ve gevrek olmasına katkı sağlar. Yer fıstığı, şeker ve tuzla yapılan sade çeşitlerde bu malzeme kullanılmayabilir.

Paçoca, yer fıstığının ince öğütülmesi ve karışımı bir arada tutacak şurup ya da yoğun bağlayıcıların genellikle kullanılmaması nedeniyle dağılır. Daha sıkı parçalar için karışımı kalıba iyice bastırın ve kesmeden önce dinlendirin.

Brezilya’da paçoca adı çoğunlukla bu yer fıstıklı tatlıyı anlatır; ancak paçoca de carne adlı tuzlu, kurutulmuş etli yöresel bir yemek de vardır. İsim benzer olsa da malzemeleri ve kullanım şekilleri farklıdır.

Paçoca, ufalanarak dondurma, puding, kek ve brigadeiro gibi tatlılara eklenebilir. Üzerine serpmek kolay bir kullanım yoludur; hamura katıldığında yer fıstığı tadı verir ve tatlıya daha kumlu, yoğun bir doku kazandırır.