Otlu Açma Kaç Kalori?

Otlu açma, mayalı hamurun içine ince kıyılmış otlar eklenip şekil verilerek ve fırında pişirilerek yapılır. Hamurun mayalanması ve pişmeden önce yeniden kabarması, içinin yumuşak olması için önemlidir.

Otlu açmaya genellikle maydanoz ve dereotu konur; taze soğan veya nane de eklenebilir. Otları ince kıyıp hamura katın ve fazla sulu yeşillikleri kullanmadan önce kurulayın.

Otlu açma genellikle halka veya burgu biçiminde şekillendirilir ve mayalı, yumuşak hamuruyla bilinir; poğaça ise çoğunlukla kapalı ya da yuvarlak şekillidir ve iç harcı olabilir. Otlu açmada yeşillikler çoğunlukla hamura karıştırılır.

Otlu açma, maya etkin değilse, sıvılar çok sıcak olup mayayı etkilediyse veya hamur yeterince mayalanmadıysa kabarmayabilir. Hamuru ılık bir yerde hacmi belirgin biçimde artana kadar bekletin; otları da hamura aşırı miktarda eklemeyin.

Otlu açmanın yumuşak olması için hamuru gereğinden fazla unla sertleştirmeyin ve şekil verdikten sonra fırına koymadan önce tekrar dinlendirin. Piştikten sonra üzerini temiz bir bezle örtmek, soğurken nemini korumasına yardımcı olur.

Evet, otlu açmaya peynir konabilir; ufalanmış beyaz peynir veya lor, maydanoz ve dereotuyla uyum sağlar. Peyniri hamurun içine karıştırabilir ya da açmayı şekillendirirken iç harcı olarak kullanabilirsiniz.

Otlu açmayı tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta veya kapalı bir poşette saklayın. Oda sıcaklığında kısa süre içinde tüketin; daha uzun saklama için buzdolabında bekletmek yerine dondurmak dokusunu daha iyi korur.

Evet, otlu açma dondurucuya konabilir. Soğumuş parçaları tek tek sarıp kapalı bir dondurucu poşetine yerleştirin; yerken çözdürüp kısa süre ısıtmanız, yumuşak dokusunu geri kazandırır.

Otlu açma kahvaltıda peynir, zeytin ve domatesle; çay saatinde ise sade olarak veya ayranla servis edilebilir. Hamuru zaten doyurucu olduğundan yanına hafif bir eşlikçi seçmek yeterlidir.