Klasik nata tatlısı Kaç Kalori?

Klasik nata tatlısının iç harcı genellikle yumurta sarısı, süt, şeker ve bazen krema ile hazırlanır; dışı kat kat hamurdur. Tariflerde limon kabuğu, tarçın veya vanilya da kullanılabilir.

Klasik nata tatlısı Portekiz’e aittir; özellikle Lizbon’la özdeşleşmiştir. Portekiz’de pastel de nata adıyla bilinir ve fırınlarda tek porsiyonluk tart olarak satılır.

Klasik nata tatlısı, ince katlanmış hamurun kalıplara yerleştirilmesi ve üzerine soğutulmuş yumurtalı krema eklenmesiyle yapılır. Önceden iyice ısıtılmış fırında, hamur kabarıp üstü benek benek kızarana kadar pişirilir.

Klasik nata tatlısının hamuru, milföy gibi kat kat ve tereyağlıdır; ev tariflerinde milföy pratik bir alternatif olarak kullanılabilir. Geleneksel hamur ise daha ince katmanlar oluşturacak biçimde hazırlanıp sarılır ve açılır.

Klasik nata tatlısı en güzel ılıkken yenir; böylece hamuru çıtır, iç kreması yumuşak kalır. Üzerine isteğe bağlı tarçın serpilebilir ve yanında Türk kahvesi ya da çayla sunulabilir.

Klasik nata tatlısını yeniden ısıtmak için fırında kısa süre bekletin; bu yöntem hamurun çıtırlığını korumaya yardımcı olur. Mikrodalga kremayı ısıtsa da hamuru yumuşatabileceği için daha az uygundur.

Klasik nata tatlısını tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; yumurtalı kreması oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalıdır. Servisten önce fırında kısa süre ısıtmak hamurun dokusunu toparlar.

Klasik nata tatlısı dondurulabilir, ancak çözüldüğünde hamuru ilk pişirildiği kadar çıtır olmayabilir. Tek tek hava geçirmez biçimde paketleyin; çözdürdükten sonra fırında ısıtın ve tekrar dondurmayın.

Klasik nata tatlısının üzerindeki koyu benekler, yumurtalı kremanın çok sıcak fırında hızla kızarmasıyla oluşur ve geleneksel görünümünün parçasıdır. Benekler hafifçe karamelize tat verir; tatlının yanmış olduğu anlamına gelmez.