Mardin Şemburek Kaç Kalori?

Mardin şembureğin klasik iç harcında kıyma ve soğan bulunur; maydanoz, karabiber ve pul biber de sık kullanılır. Ev tariflerinde baharat ve soğan miktarı değişebilir.

Mardin şemburek kapalı lahmacuna benzer, ancak yöresel adı ve kendine özgü hazırlanış biçimiyle Mardin mutfağına ait bir hamur işidir. Lahmacun çoğunlukla açık servis edilir; şemburekte iç harç hamurun içinde kapalı kalır.

Mardin şemburek için ince açılmış hamura kıymalı-soğanlı harç konur, hamur kapatılıp kenarları iyice bastırılır ve içi pişene kadar fırınlanır. Kenarları kapatmak, harcın pişerken dışarı taşmasını önlemeye yardımcı olur.

Mardin şemburek genellikle fırında pişirilir; ev tariflerinde sacda veya tavada pişirilen çeşitleri de vardır. Pişirme yöntemi değişse de hamurun kapalı olması ve kıymalı harcın iyice pişmesi önemlidir.

Mardin şemburek, adından da anlaşılacağı gibi Mardin yöresinin geleneksel hamur işlerindendir. Mardin mutfağındaki kıymalı, kapalı hamur işi geleneğinin bir parçası olarak evlerde ve yöresel sofralarda hazırlanır.

Mardin şemburek çoğunlukla fırından çıktıktan sonra sıcak servis edilir. Yanında ayran, cacık veya mevsim salatası sunabilirsiniz; daha doyurucu bir sofrada çorba ya da başka hafif eşlikçilerle de yenebilir.

Evet, pişmiş Mardin şembureği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kapta veya dondurucu poşetinde dondurabilirsiniz. Yerken buzdolabında çözdürüp fırında ısıtmak, hamurun dokusunu korumaya yardımcı olur.

Mardin şembureği ertesi gün fırında kısa süre ısıtabilirsiniz; böylece hamuru yeniden gevrekleşir. Mikrodalga da kullanılabilir, ancak hamur yumuşayabilir. Pişmiş şembureği kapalı bir kapta buzdolabında saklayın.

Mardin şemburek hamuru tarifine göre değişebilir; mayalı ya da mayasız hazırlanabilir. İnce açılan mayasız hamur da yaygın bir seçenektir. Kullanacağınız tarifte hamurun dinlendirilmesi isteniyorsa bu adımı atlamayın.