Cevizli mamul Kaç Kalori?

Cevizli mamulün temel malzemeleri irmik, un, tereyağı veya sade yağ, şeker ve cevizdir. Tarife göre hamura süt ya da mahlep eklenebilir; iç harçta ceviz genellikle şeker ve tarçınla karıştırılır.

Cevizli mamul, yağla harmanlanan irmik ve unlu hamurun dinlendirilmesi, cevizli içle doldurulup şekillendirilmesi ve fırında pişirilmesiyle yapılır. Pişince üzerine pudra şekeri serpilebilir; hamuru fazla yoğurmamak daha gevrek bir doku sağlar.

Cevizli mamul, Levant ve Orta Doğu’da farklı biçimlerde yapılan geleneksel bir kurabiyedir; Lübnan, Suriye, Filistin ve çevresinde yaygındır. Türkiye’de de özellikle bayram ikramları arasında yer alır.

Temel fark iç harcıdır: cevizli mamulde ceviz, hurmalı mamulde ise ezilmiş hurma kullanılır. Cevizli iç daha kıtır ve hafif taneliyken hurmalı iç daha yumuşak, yoğun ve karamelsi bir tat verir.

Evet, cevizli mamul kalıp olmadan da yapılır. Hamuru cevizli içle doldurup kapattıktan sonra elinizle yuvarlayabilir veya çatalla desen verebilirsiniz; geleneksel mamul kalıplarıysa üzerindeki süslemeyi ve biçimi oluşturur.

Cevizli mamul, tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapalı bir kutuda oda sıcaklığında saklanır. Nemden ve güneşten uzak tutun; kutuya sıcakken koymak kurabiyelerin yumuşamasına neden olabilir.

Evet, cevizli mamul dondurulabilir. Soğumuş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta veya dondurucu poşetinde saklayın; çözdürürken oda sıcaklığında bekletin ki dokusu daha iyi korunsun.

Cevizli mamul genellikle hamur kuru ya da fazla yoğrulmuş olduğunda çatlar ve dağılır. Hamuru azar azar sıvıyla toparlayın, dinlendirin ve şekillendirirken iç harcın dışarı taşmamasına dikkat edin.

Cevizli mamul, sade Türk kahvesi ya da şekersiz çayla servis edildiğinde tatlılığı dengelenir. Bayram ikramlarında küçük porsiyonlar hâlinde sunabilir, yanına başka şerbetli tatlılar yerine meyve ekleyebilirsiniz.