Ev yapımı lahmacun (yufkadan) Kaç Kalori?

İnce, taze ve kolayca açılan sade yufka kullanın. Çok kuru yufka sararken kırılabilir; kalın ya da nemli yufka ise lahmacunun gevrekliğini azaltıp iç harcın altında yumuşayabilir.

İç harcı yufkanın üzerine kenarlara kadar ince ve eşit biçimde yayın. Kalın bir katman yufkanın ıslanmasına ve iç kısmın geç pişmesine yol açar; harç yufkaya tutunacak kadar nemli, akışkan olmayacak kadar koyu olmalıdır.

Yufkadan ev yapımı lahmacun hem fırında hem tavada pişirilebilir. Fırın, yüzeyin daha eşit pişmesine yardımcı olur; tavada yaparken kapağı kapatmak iç harcın pişmesini kolaylaştırır, ancak tabanı yakmamak için ısıyı kontrol edin.

Yufkadan ev yapımı lahmacun genellikle iç harç fazla sulu ya da kalın sürüldüğünde yumuşak kalır. Domates ve soğanın suyunu süzün, harcı ince yayın ve yufkayı harçlı halde bekletmeden pişirin.

Yufkadan ev yapımı lahmacunun iç harcında kıyma, soğan, domates, yeşil biber, salça, maydanoz ve baharatlar kullanılır. Harcı ince yufkaya yayılabilecek kıvamda hazırlayın; fazla sulu olursa yufkayı yumuşatır.

Yufkadan ev yapımı lahmacun, açılmış hamur yerine hazır ya da evde hazırlanmış ince yufkayla yapılır. Bu yüzden tabanı ve dokusu klasik hamurlu lahmacundan farklı olabilir; yufka daha kolay hazırlanır ve daha ince, çıtır bir sonuç verebilir.

Yufkadan ev yapımı lahmacun genellikle limon, maydanoz, soğan ve yeşilliklerle servis edilir. Dilerseniz iç malzemeyi yeşilliklerin üzerine koyup dürüm yapabilirsiniz; yanına ayran da geleneksel bir eşlikçidir.

Artan yufkadan ev yapımı lahmacunu soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken fırın ya da kuru tava kullanın; mikrodalga pratik olsa da yufkayı yumuşatabilir.

Evet, pişmiş yufkadan ev yapımı lahmacun dondurulabilir. Önce tamamen soğutun, parçaların arasına pişirme kâğıdı koyup hava almayan bir kapta dondurun; çözdürdükten sonra fırında ya da tavada iyice ısıtın.